アメリカは、感謝祭やクリスマスに豪華なディナーを食べますが、正月はこれといった風習はありません。 しかし、南部では元旦にホッピン・ジョンを家族そろって食べるとその家に福を呼び込むという言い伝えがあります。

1. 幅2cmのベーコンを脂が出るまで炒め、取り出す。
2. さいの目の玉ネギ・パプリカ・ピーマン・セロリを加え、透き通るまで炒める。
3. 米を加え2-3分炒め合わせる。
4. チキンストック、粉唐辛子、バジル、タイム、オレガノ、ローリエ、塩を加えて煮立て、フタをして弱火で20分煮る。
5. 水で一晩戻したブラックアイドピーと取り置いたベーコンを加え、更に10分煮る。
6. 軽く混ぜ合わせて水気を飛ばし、適宜フタをして蒸らす。
7. 器に取り分け、小口切りの小ネギを散らす。

• 炊飯器を用いると手軽。