エビをガーリックバターで炒めた料理ですが、元はスキャンピ（ザリガニ系統のヨーロッパアカザエビ）を使ったイタリア料理のようです。

1. 皮を剥いて背わたを除いたエビに塩コショウする。
2. バターを熱し、エビの両面を1分ほど炒める。
3. みじん切りのニンニクを加え、2分ほど炒め、エビを取り出す。
4. ワインとレモン汁を加えて煮立て、火を止める。
5. すりおろしたレモンの皮とみじん切りのパセリを加えて、塩コショウで味を調える。
6. 器にエビを取り分け、ソースをかける。

• エビは鮮度の高いものを使う。