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アメリカ料理
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buffalo wings
バッファロー・ウイング
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鶏肉の手羽を素揚げにし辛味の強いソースをまぶした、ニューヨーク州バッファローのバーが発祥と云われるイタリア系アメリカ料理です。
発祥には諸説ありますが、アンカーバーを経営していたテレサ・ベリッシモが大学から夜遅く帰ってきた息子のドミニクとその友達に手早く簡単な軽食として、通常なら捨てるスープ用の鶏手羽を揚げてカイエンペッパーソースの中に入れて出したのが始まりとの説が最も知られています。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
| 手羽元・手羽中 | 800g |
| 片栗粉 | 150ml |
| 小麦粉 | 50ml |
| パプリカ | 小さじ1 |
| ガーリックパウダー | 小さじ1 |
| カイエンペッパー | 小さじ1 |
| ベーキングパウダー | 小さじ2 |
| 黒コショウ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ2 |
| 水 | 120ml |
| 揚げ油 | 適量 |
| バッファローソース | 100ml |
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METHOD
- 鶏肉に片栗粉50mlを加えて混ぜ合わせ、金網などにのせて20分ほど置く。
- ボウルに残りの片栗粉、小麦粉、パプリカ、ガーリックパウダー、カイエンペッパー、ベーキングパウダー、塩、コショウを入れて混ぜ合わせる。
- 水を少しずつ加え、滑らかになるまで混ぜる。
- 鶏肉をバッター液にくぐらせ、180度の揚げ油できつね色になるまで8-10分揚げる。
- 油を切った鶏肉にバッファローソースをかけて混ぜ合わせる。
TIPS
- ランチドレッシングまたはブルーチーズドレッシングとセロリスティックを添える。
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このメニューは "
Tasty
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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