HOME > 南アジア >
バングラデシュ料理 > マチャール・ジョール
|
Eline sağlık!
|
バングラデシュ料理
|
মাছের ঝোল
マチャール・ジョール
|
マスタード風味のフィッシュカレーです。ジョールはベンガル語で水分の多いスープカレーの総称です。
ガンジス川、ブラマプトラ川、メグナ川が交錯し、国土の大部分がデルタ地帯であるバングラディシュでは、淡水魚のカレーは良く食卓に上るメニューです。
元レシピではカトラ(コイ科ギベリオン属の淡水魚)を使用していますが、今回はタラで代用しました。
|
|
Serves : 4 persons
INGREDIENTS
白身魚 | 6切れ |
ジャガイモ | 4個 |
玉ネギ | 2個 |
トマト | 2個 |
粉唐辛子 | 小さじ2 |
クミン | 大さじ1 |
ターメリック | 小さじ2 |
マスタードオイル | 200ml |
塩 | 適量 |
|
METHOD
- 食べやすく切り分けた白身魚に塩小さじ1/2とターメリック小さじ1/2を振りかけ、良く揉み込む。
- 油を熱し、白身魚をこんがりと揚げ、取り置く。
- くし切りのジャガイモをこんがりと揚げ、取り置く。
- 薄切りの玉ネギを加え、キツネ色になるまで炒める。
- 斜め切りの青唐辛子、おろし玉ネギ、おろしトマトを加え、色が変わるまで炒める。
- 粉唐辛子、ターメリック、クミン、塩を加えて炒め合わせる。
- 取り置いたジャガイモを加えて炒め合わせる。
- ひたひたの水を加えて煮立て、3分ほど煮る。
- 取り置いた白身魚を加え、2分ほど煮る。
TIPS
- 元レシピではカトラ(コイ科ギベリオン属の淡水魚)を使用しています。
|
このメニューは "
My Kitchen
" さんのレシピをアレンジしたものです。
|
世界の家庭料理
Eline sağlık!
|
©2020 Shin. All rights reserved.
|