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バングラデシュ国旗
バングラデシュ料理
মাছের ঝোল
マチャール・ジョール
マスタード風味のフィッシュカレーです。ジョールはベンガル語で水分の多いスープカレーの総称です。

ガンジス川、ブラマプトラ川、メグナ川が交錯し、国土の大部分がデルタ地帯であるバングラディシュでは、淡水魚のカレーは良く食卓に上るメニューです。

元レシピではカトラ(コイ科ギベリオン属の淡水魚)を使用していますが、今回はタラで代用しました。

マチャール・ジョール

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
白身魚6切れ
ジャガイモ4個
玉ネギ2個
トマト2個
粉唐辛子小さじ2
クミン大さじ1
ターメリック小さじ2
マスタードオイル200ml
適量


METHOD
  1. 食べやすく切り分けた白身魚に塩小さじ1/2とターメリック小さじ1/2を振りかけ、良く揉み込む。
  2. 油を熱し、白身魚をこんがりと揚げ、取り置く。
  3. くし切りのジャガイモをこんがりと揚げ、取り置く。
  4. 薄切りの玉ネギを加え、キツネ色になるまで炒める。
  5. 斜め切りの青唐辛子、おろし玉ネギ、おろしトマトを加え、色が変わるまで炒める。
  6. 粉唐辛子、ターメリック、クミン、塩を加えて炒め合わせる。
  7. 取り置いたジャガイモを加えて炒め合わせる。
  8. ひたひたの水を加えて煮立て、3分ほど煮る。
  9. 取り置いた白身魚を加え、2分ほど煮る。


TIPS
  • 元レシピではカトラ(コイ科ギベリオン属の淡水魚)を使用しています。


このメニューは " My Kitchen " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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