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カンボジア国旗
カンボジア料理
បាយឆា
バーイチャー
エビや臘腸(中華ソーセージ)、卵などが入った豪華なクメール風のチャーハンです。

カンボジア料理は、インド、ベトナム、中国(中でも潮州)など、周辺国の影響が見られますが、この料理は中華料理の影響を強く受けています。

バーイチャー

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
エビ200g
ニンニク1片
ソーセージ100g
玉ネギ1/2個
2個
白飯2合
ニンジン1/4本
小ネギ2本
適量
コショウ小さじ1/2
サラダ油適量

■合わせ調味料
醤油大さじ1
オイスターソース大さじ1
砂糖小さじ1
コショウ小さじ1/2


METHOD
  1. 殻を剥いて背わたを取り除いたエビに、サラダ油、塩、コショウを加えて混ぜ合わせる。
  2. 油ごとエビを焼き色が付くまで炒め、取り出しておく。
  3. 油を熱し、みじん切りのニンニクを加え、香り良く炒める。
  4. 小口切りのソーセージを加え、脂が浮くまで炒める。
  5. みじん切りの玉ネギを加え、軽く色付くまで炒める。
  6. 合わせ調味料を加えて炒め合わせ、取り出しておく。
  7. 油を熱し、溶き卵を加えてかき混ぜ、6-7割り火を通し、白飯を加えて炒め合わせる。
  8. 取り置いたエビとソーセージ、みじん切りのニンジンを加えて炒め合わせ、塩で調味する。
  9. 小口切りの小ネギを加えて炒め合わせる。


■合わせ調味料

  1. 全ての材料を良く混ぜ合わせる。


TIPS
  • ネギやキュウリなどの生野菜を添える。
  • ソーセージは臘腸(中華ソーセージ)の代用。


このメニューは " Kitchen Story " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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