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Eline sağlık!
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カンボジア料理
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បាយឆា
バーイチャー
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エビや臘腸(中華ソーセージ)、卵などが入った豪華なクメール風のチャーハンです。
カンボジア料理は、インド、ベトナム、中国(中でも潮州)など、周辺国の影響が見られますが、この料理は中華料理の影響を強く受けています。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
エビ | 200g |
ニンニク | 1片 |
ソーセージ | 100g |
玉ネギ | 1/2個 |
卵 | 2個 |
白飯 | 2合 |
ニンジン | 1/4本 |
小ネギ | 2本 |
塩 | 適量 |
コショウ | 小さじ1/2 |
サラダ油 | 適量 |
■合わせ調味料 | |
醤油 | 大さじ1 |
オイスターソース | 大さじ1 |
砂糖 | 小さじ1 |
コショウ | 小さじ1/2 |
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METHOD
- 殻を剥いて背わたを取り除いたエビに、サラダ油、塩、コショウを加えて混ぜ合わせる。
- 油ごとエビを焼き色が付くまで炒め、取り出しておく。
- 油を熱し、みじん切りのニンニクを加え、香り良く炒める。
- 小口切りのソーセージを加え、脂が浮くまで炒める。
- みじん切りの玉ネギを加え、軽く色付くまで炒める。
- 合わせ調味料を加えて炒め合わせ、取り出しておく。
- 油を熱し、溶き卵を加えてかき混ぜ、6-7割り火を通し、白飯を加えて炒め合わせる。
- 取り置いたエビとソーセージ、みじん切りのニンジンを加えて炒め合わせ、塩で調味する。
- 小口切りの小ネギを加えて炒め合わせる。
■合わせ調味料
- 全ての材料を良く混ぜ合わせる。
TIPS
- ネギやキュウリなどの生野菜を添える。
- ソーセージは臘腸(中華ソーセージ)の代用。
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このメニューは "
Kitchen Story
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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