サツマイモやジャガイモ、カボチャなど数種類の芋類を使用するのが特徴的です。肉は鶏肉を使うことが多いようです。

1. 油を熱し、レッドカレーペーストを香り良く炒める。
2. スターアニスを加えて炒め合わせる。
3. アンチョビペーストとナムプラーを加えて良く混ぜ合わせる。
4. チキンパウダーを加えて混ぜ合わせる。
5. コンデンスミルク、ココナッツミルク、下茹でした一口大の鶏肉と手羽先を加えて混ぜ合わせ、水を加えて煮立てる。
6. 一口大のニンジン、ジャガイモ、サツマイモを加えて煮立て、塩と粉唐辛子で味を調える。
7. 砕いたピーナッツと一口大のタマネギを加えて煮立てる。
8. フタをして弱火で火が通るまで煮る。

• レッドカレーペースト、粉唐辛子の量は好みで。