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中国料理
蟹肉炒蛋
シィエローチャオタン

「かに玉」または「芙蓉蟹」として知られる、カニ入りのオムレツに甘酢あんをかけた広東料理です。

料理名の芙蓉とは、芙蓉の花のようにフワフワしている状態を意味します。

蟹肉炒蛋

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
6個
カニの身60g
ショウガ1片
小ネギ適量
適量

■甘酢あん
スープ150ml
カニの身20g
砂糖大さじ1
醤油大さじ1
片栗粉小さじ2
大さじ1


METHOD
  1. 油を熱し、みじん切りの生姜を香り良く炒める。
  2. カニの身と溶き卵を加えて、半熟の状態で器に移す。
  3. 甘酢あんをかけ、刻んだ小ネギを散らす。


■甘酢あん

  1. ほぐしたカニの身に残りの材料をすべて加えて混ぜ合わせる。
  2. 煮立てて、とろみを付ける。


TIPS
  • 卵は余熱で火を通す感じで。


このメニューは " 美食天下 " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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