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中国料理
蟹肉炒蛋
シィエローチャオタン
「かに玉」または「芙蓉蟹」として知られる、カニ入りのオムレツに甘酢あんをかけた広東料理です。
料理名の芙蓉とは、芙蓉の花のようにフワフワしている状態を意味します。
Serves : 4 persons
INGREDIENTS
卵
6個
カニの身
60g
ショウガ
1片
小ネギ
適量
油
適量
■甘酢あん
スープ
150ml
カニの身
20g
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1
片栗粉
小さじ2
酢
大さじ1
METHOD
油を熱し、みじん切りの生姜を香り良く炒める。
カニの身と溶き卵を加えて、半熟の状態で器に移す。
甘酢あんをかけ、刻んだ小ネギを散らす。
■甘酢あん
ほぐしたカニの身に残りの材料をすべて加えて混ぜ合わせる。
煮立てて、とろみを付ける。
TIPS
卵は余熱で火を通す感じで。
このメニューは "
美食天下
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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