| HOME > 東アジア > 中国料理 | ||||||||||||||
| Eline sağlık! | ||||||||||||||
People's Republic of China中华人民共和国
| ||||||||||||||
|
魯菜 山東料理 | ||||||||||||||
韭菜炒猪肝ジウツァイチャオチューガン 「レバニラ炒め」として知られる料理です。 
糖醋里脊
タンツーリージー ヒレ肉を甘酢で炒めた山東料理です。 
三鲜水饺
サンシェンシュイジャオ 中国では様々な種類の餃子がありますが中でも人気の餃子です。 |
蒜苗炒鸡肝
スァンミャオチャオジーガン ニンニクの芽と鶏レバーを甘辛く炒めた山東料理です。 
一品豆腐
イーピンドウフ 揚げた豆腐に野菜あんをかけた山東料理です。 
原汁花蛤
ユエンツーホワカー アサリをネギとショウガで茹でた山東料理です。 |
|||||||||||||
|
苏菜 江蘇料理 | ||||||||||||||
狮子头
シズトゥ ごつごつとしたため獅子頭と呼ばれるようになった料理です。 |
扬州炒饭
ヤンチューチャオファン 卵、肉、海産物などをご飯と一緒に炒めた料理です。 |
|||||||||||||
|
浙菜 浙江料理 | ||||||||||||||
油焖春笋
ユーメンチュンスン タケノコを醤油と砂糖で甘辛く炒めた杭州市の郷土料理です。 |
绍兴醉鸡
シャオシンスイジー 鶏をクコなどの薬種と共に紹興酒に漬け込んだ料理です。 |
|||||||||||||
|
徽菜 安徽料理 | ||||||||||||||
山笋烧肉片
シャンスンシャオローピェン 笋干(メンマ)と豚肉を豆板醤で炒めた安徽料理です。 |
雪冬烧山鸡
シュエドンシャオシャンジー 雉とタケノコ、雪菜の漬物を醤油などで煮込んだ安徽料理です。 |
|||||||||||||
|
闽菜 福建料理 | ||||||||||||||
海蛎煎
ハイリージェン カキをさつまいも粉の生地でこんがり焼いた、福建省厦門の漳泉地域発祥の料理です。 
咸饭
シェンファン 豚肉や貝類、椎茸などを米と炊いた福建料理です。 |
炒沙茶牛肉
チャオシャーチャニューロー 牛肉を沙茶醤で炒めた福建料理です。 
兴化炒米粉
シンファーチャオミーフェン 白く細い興化米粉を用いた、福建省中部莆田市の郷土料理です。 |
|||||||||||||
|
粤菜 広東料理 | ||||||||||||||
菠萝咕咾肉
ボーローグーラオロー パイナップルと豚肉を甘酢で炒めた広東料理です。 
油淋鸡
ユーリンジー 揚げた鶏肉にネギと甘酢醤油のタレをかけた広東料理です。 |
XO酱炒牛肉
XOジャンチャオニューロー 牛肉とキノコ、ニンニクの芽をXO醤で炒めた広東料理です。 
蟹肉炒蛋
シィエローチャオタン カニ入りのオムレツに甘酢あんをかけた料理です。 |
|||||||||||||
|
湘菜 湖南料理 | ||||||||||||||
爆炒鸡肝バオチャオジーガン 鶏レバーとネギを醤油で炒めた湖南料理です。 
干锅肥肠
カンコーフェイチャン 豚ホルモンを唐辛子などと共に甘辛く炒めた湖南料理です。 |
小炒肉（辣椒炒肉）
シャオチャオロー 豚バラ肉と青唐辛子を豆鼓で炒めた湖南料理です。 |
|||||||||||||
|
川菜 四川料理 | ||||||||||||||
木耳肉片
ムゥアルローピェン 豚肉ときくらげを醤油で炒めた四川料理です。 
回锅肉
ホイコーロー 豚肉と葉ニンニクを甜麺醤・豆鼓醤で炒めた四川料理です。 
宫保鸡丁
ゴンバオジーディン 鶏肉とピーナッツをオイスターソースでピリ辛に炒めた四川料理です。 
干烧虾仁
カンシャオシャーレン 「エビチリ」で知られる、エビを豆板醤で炒めた四川料理です。 
香鱼茄子
シャンユイチェーズ ナスと挽肉を豆板醤で煮込んだ四川料理です。 
棒棒鸡
バンバンジー 茹で鶏に辛みの強い胡麻のソースをかけた四川料理です。 |
青椒肉丝
チンジャオロース ピーマンと豚肉のせん切りをオイスターソースで炒めた四川料理です。 
火锅
フゥオコー 豆板醤で仕立てた鍋で肉や野菜を煮なが食べる四川料理です。 
莲藕酱爆牛肉
リェンオゥジャンバオニューロー 蓮根と牛肉を豆板醤・甜麺醤で炒めた四川料理です。 
麻婆豆腐
マーポードウフ 豆腐と挽肉を赤唐辛子、花椒、辣椒醤などで炒めた料理です。 
麻婆土豆
マーポーツゥドゥ ジャガイモと挽肉を唐辛子、辣椒醤などで炒めた料理です。 
水煮肉片
シュイジューローピェン 自貢の有名な料理人範吉安が考案した肉の煮込みです。 |
|||||||||||||
|
京菜 北京料理 | ||||||||||||||
砂锅豆腐
シャーコードウフ 豆腐と肉、野菜を土鍋で調理する北京料理です。 
涮羊肉
シャイヤンロー 薄切り羊肉を湯にくぐらせ濃厚なタレにつけて食べる料理です。 |
酱爆鸡丁
ジャンバオジーディン 鶏肉とキュウリを甜面醤で炒めた北京料理です。 
京酱肉丝
ジンジャンロース 豚ヒレ肉をタレで煮込んだ伝統的な北京料理です。 |
|||||||||||||
|
东北菜 東北料理 | ||||||||||||||
白菜猪肉片炒木耳
バイツァイチャーローピェンチャオムゥアル 白菜と豚肉、きくらげを醤油でピリ辛に炒めた東北料理です。 
锅包肉
コーパオロー 豚ひれ肉の唐揚げを甘酢で絡めた料理です。 
东北大乱炖
ドォンベイダァランウェン ナス、ピーマン、トマト、豚肉などを揚げ煮にした東北料理です。 
五花肉炒辣白菜
ウーファローチャオラァパイツァイ 豚ばら肉と白菜キムチを炒め合わせた、東北料理です。 
小鸡炖蘑菇粉
シャオジードゥンモーグゥフェン 鶏をキノコや春雨と煮込んだ、東北料理です。 |
葱爆羊肉
コンバオヤンロー 羊肉とネギを醤油や酢などで炒めた東北料理です。 
地三鲜
ディサンシェン 素揚げしたジャガイモなどを醤油で炒めた東北料理です。 
排骨烧豆角
パイグゥシャオドゥジャオ 揚げたスペアリブを醤油、砂糖などで調味した料理です。 
溜肉段
リゥロードゥアン 豚肉の唐揚げと野菜をオイスターソースと醤油で炒めた料理です。 
孜然羊肉
ズーランヤンロー 羊肉をクミンで炒めた、東北料理です。 |
|||||||||||||
|
||||||||||||||
