HOME > 東アジア > 中国料理 | ||||||||||||||
Eline sağlık! | ||||||||||||||
![]() 中华人民共和国
| ||||||||||||||
魯菜 山東料理 | ||||||||||||||
![]() ジウツァイチャオチューガン 「レバニラ炒め」として知られる、レバーとニラ、モヤシを醤油で炒めた山東料理です。 ![]() タンツーリージー ヒレ肉を甘酢で炒めた山東料理です。 ![]() サンシェンシュイジャオ 中国では様々な種類の餃子がありますが中でも人気なのが三鮮水餃です。 |
![]() スァンミャオチャオジーガン ニンニクの芽と鶏レバーを甘辛く炒めた山東料理です。 ![]() イーピンドウフ 揚げた豆腐に野菜あんをかけた山東料理です。 ![]() ユエンツーホワカー アサリをネギとショウガで茹でた山東料理です。 |
|||||||||||||
苏菜 江蘇料理 | ||||||||||||||
![]() シズトゥ 団子が大きく、表面がごつごつと粗いため、獅子頭と呼ばれるようになった江蘇料理です。 |
![]() ヤンチューチャオファン 鶏卵、肉、海産物、野菜などを細かく刻み入れ、ご飯と一緒に炒めた江蘇料理です。 |
|||||||||||||
浙菜 浙江料理 | ||||||||||||||
![]() ユーメンチュンスン タケノコを醤油と砂糖で甘辛く炒めた、杭州市の伝統的な郷土料理です。 |
![]() シャオシンスイジー スープで茹でた鶏をクコなどの薬種と共に紹興酒に漬け込んだ浙江料理です。 |
|||||||||||||
徽菜 安徽料理 | ||||||||||||||
![]() シャンスンシャオローピェン 笋干(メンマ)と豚肉を豆板醤で炒めた安徽料理です。 |
![]() シュエドンシャオシャンジー 雉とタケノコ、雪菜の漬物を醤油などで煮込んだ安徽料理です。 |
|||||||||||||
闽菜 福建料理 | ||||||||||||||
![]() ハイリージェン カキをさつまいも粉の生地でこんがり焼いた、福建省厦門の漳泉地域発祥の料理です。 ![]() シェンファン 豚肉や貝類、椎茸などを米と炊いた福建料理です。 |
![]() チャオシャーチャニューロー 牛肉を沙茶醤で炒めた福建料理です。 ![]() シンファーチャオミーフェン 白く細い興化米粉を用いた、福建省中部莆田市の郷土料理です。 |
|||||||||||||
粤菜 広東料理 | ||||||||||||||
![]() ボーローグーラオロー パイナップルと豚肉を甘酢で炒めた広東料理です。 ![]() ユーリンジー 揚げた鶏肉にネギと甘酢醤油のタレをかけた広東料理です。 |
![]() XOジャンチャオニューロー 牛肉とキノコ、ニンニクの芽をXO醤で炒めた広東料理です。 ![]() シィエローチャオタン 「かに玉」として知られる、カニ入りのオムレツに甘酢あんをかけた広東料理です。 |
|||||||||||||
湘菜 湖南料理 | ||||||||||||||
![]() バオチャオジーガン 鶏レバーとネギを醤油で炒めた湖南料理です。 ![]() カンコーフェイチャン 豚ホルモンを唐辛子などと共に甘辛く炒めた湖南料理です。 |
![]() シャオチャオロー 豚バラ肉と青唐辛子を豆鼓で炒めた湖南料理です。 |
|||||||||||||
川菜 四川料理 | ||||||||||||||
![]() ムゥアルローピェン 豚肉ときくらげを醤油で炒めた四川料理です。 ![]() ホイコーロー 豚肉と葉ニンニクを甜麺醤・豆鼓醤で炒めた四川料理です。 ![]() ゴンバオジーディン 鶏肉とピーナッツをオイスターソースでピリ辛に炒めた四川料理です。 ![]() カンシャオシャーレン 「エビチリ」で知られる、エビを豆板醤で炒めた四川料理です。 ![]() シャンユイチェーズ ナスと挽肉を豆板醤で煮込んだ四川料理です。 ![]() バンバンジー 茹で鶏に辛みの強い胡麻のソースをかけた四川料理です。 |
![]() チンジャオロース ピーマンと豚肉のせん切りをオイスターソースで炒めた四川料理です。 ![]() フゥオコー 豆板醤で仕立てた鍋で肉や野菜を煮なが食べる四川料理です。 ![]() リェンオゥジャンバオニューロー 蓮根と牛肉を豆板醤・甜麺醤で炒めた四川料理です。 ![]() マーポードウフ 豆腐と挽肉を赤唐辛子、花椒、辣椒醤、豆鼓などで炒めた四川料理です。 ![]() マーポーツゥドゥ ジャガイモと挽肉を赤唐辛子、花椒、辣椒醤、豆鼓などで炒めた四川料理です。 ![]() シュイジューローピェン 牛肉の水煮。1930年代に、自貢の有名な料理人範吉安 (1887 -1982年)が考案した。 |
|||||||||||||
京菜 北京料理 | ||||||||||||||
![]() シャーコードウフ 豆腐と肉、野菜を土鍋で調理する北京料理です。 ![]() シャイヤンロー 薄切り羊肉を湯にくぐらせ、濃厚なタレにつけて食べる、北京を代表する冬の料理です。 |
![]() ジャンバオジーディン 鶏肉とキュウリを甜面醤で炒めた北京料理です。 ![]() ジンジャンロース 豚ヒレ肉をタレで煮込んだ伝統的な北京料理です。 |
|||||||||||||
东北菜 東北料理 | ||||||||||||||
![]() バイツァイチャーローピェンチャオムゥアル 白菜と豚肉、きくらげを醤油でピリ辛に炒めた東北料理です。 ![]() コーパオロー 片栗粉でまぶした薄切りした豚ひれ肉の唐揚げを甘酢で絡めた東北料理です。 ![]() ドォンベイダァランウェン ナス、ピーマン、トマト、豚肉などを揚げ煮にした東北料理です。 ![]() ウーファローチャオラァパイツァイ 豚ばら肉と白菜キムチを炒め合わせた、東北料理です。 ![]() シャオジードゥンモーグゥフェン 鶏をキノコや春雨と煮込んだ、東北料理です。 |
![]() コンバオヤンロー 羊肉とネギを醤油や酢などで炒めた東北料理です。 ![]() ディサンシェン 素揚げしたジャガイモ、ナス、ピーマンを醤油で炒めた東北料理です。 ![]() パイグゥシャオドゥジャオ 揚げたスペアリブとインゲンを醤油、砂糖などで調味した、東北料理です。 ![]() リゥロードゥアン 豚肉の唐揚げと野菜をオイスターソースと醤油で炒めた、東北料理です。 ![]() ズーランヤンロー 羊肉をクミンで炒めた、東北料理です。 |
|||||||||||||
|