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中国国旗 People's Republic of China
中华人民共和国

中国地図 面積 960万km2(日本の約26倍)
人口 約14億人
首都 北京
人種 漢民族(総人口の92%)及び55の少数民族
言語 中国語
宗教 仏教・イスラム教・キリスト教など


魯菜 山東料理
韭菜炒猪肝 韭菜炒猪肝
ジウツァイチャオチューガン

「レバニラ炒め」として知られる、レバーとニラ、モヤシを醤油で炒めた山東料理です。

糖醋里脊 糖醋里脊
タンツーリージー

ヒレ肉を甘酢で炒めた山東料理です。

三鮮水餃 三鲜水饺
サンシェンシュイジャオ

中国では様々な種類の餃子がありますが中でも人気なのが三鮮水餃です。

蒜苗炒鶏肝 蒜苗炒鸡肝
スァンミャオチャオジーガン

ニンニクの芽と鶏レバーを甘辛く炒めた山東料理です。

一品豆腐 一品豆腐
イーピンドウフ

揚げた豆腐に野菜あんをかけた山東料理です。

原汁花蛤 原汁花蛤
ユエンツーホワカー

アサリをネギとショウガで茹でた山東料理です。


苏菜 江蘇料理
獅子頭 狮子头
シズトゥ

団子が大きく、表面がごつごつと粗いため、獅子頭と呼ばれるようになった江蘇料理です。


浙菜 浙江料理
油焖春笋 油焖春笋
ユーメンチュンスン

タケノコを醤油と砂糖で甘辛く炒めた、杭州市の伝統的な郷土料理です。


徽菜 安徽料理
山笋焼肉片 山笋烧肉片
シャンスンシャオローピェン

笋干(メンマ)と豚肉を豆板醤で炒めた安徽料理です。

雪冬焼山鶏 雪冬烧山鸡
シュエドンシャオシャンジー

雉とタケノコ、雪菜の漬物を醤油などで煮込んだ安徽料理です。


闽菜 福建料理
海蛎煎 海蛎煎
ハイリージェン

カキをさつまいも粉の生地でこんがり焼いた、福建省厦門の漳泉地域発祥の料理です。

炒沙茶牛肉 炒沙茶牛肉
チャオシャーチャニューロー

牛肉を沙茶醤で炒めた福建料理です。


粤菜 広東料理
菠夢古咾肉 菠萝咕咾肉
ボーローグーラオロー

パイナップルと豚肉を甘酢で炒めた広東料理です。

油淋鶏 油淋鸡
ユーリンジー

揚げた鶏肉にネギと甘酢醤油のタレをかけた広東料理です。

XO醤炒牛肉 XO酱炒牛肉
XOジャンチャオニューロー

牛肉とキノコ、ニンニクの芽をXO醤で炒めた広東料理です。

蟹肉炒蛋 蟹肉炒蛋
シィエローチャオタン

「かに玉」として知られる、カニ入りのオムレツに甘酢あんをかけた広東料理です。


湘菜 湖南料理
爆炒鶏肝 爆炒鸡肝
バオチャオジーガン

鶏レバーとネギを醤油で炒めた湖南料理です。

干鍋肥腸 干锅肥肠
カンコーフェイチャン

豚ホルモンを唐辛子などと共に甘辛く炒めた湖南料理です。

小炒肉 小炒肉(辣椒炒肉)
シャオチャオロー

豚バラ肉と青唐辛子を豆鼓で炒めた湖南料理です。


川菜 四川料理
木耳肉片 木耳肉片
ムゥアルローピェン

豚肉ときくらげを醤油で炒めた四川料理です。

回鍋肉 回锅肉
ホイコーロー

豚肉と葉ニンニクを甜麺醤・豆鼓醤で炒めた四川料理です。

宮保鶏丁 宫保鸡丁
ゴンバオジーディン

鶏肉とピーナッツをオイスターソースでピリ辛に炒めた四川料理です。

干焼蝦仁 干烧虾仁
カンシャオシャーレン

「エビチリ」で知られる、エビを豆板醤で炒めた四川料理です。

香魚茄子 香鱼茄子
シャンユイチェーズ

ナスと挽肉を豆板醤で煮込んだ四川料理です。

棒棒鶏 棒棒鸡
バンバンジー

茹で鶏に辛みの強い胡麻のソースをかけた四川料理です。

青椒肉絲 青椒肉丝
チンジャオロース

ピーマンと豚肉のせん切りをオイスターソースで炒めた四川料理です。

火鍋 火锅
フゥオコー

豆板醤で仕立てた鍋で肉や野菜を煮なが食べる四川料理です。

蓮藕醤爆牛肉 莲藕酱爆牛肉
リェンオゥジャンバオニューロー

蓮根と牛肉を豆板醤・甜麺醤で炒めた四川料理です。

麻婆豆腐 麻婆豆腐
マーポードウフ

豆腐と挽肉を赤唐辛子、花椒、辣椒醤、豆鼓などで炒めた四川料理です。

麻婆土豆 麻婆土豆
マーポーツゥドゥ

ジャガイモと挽肉を赤唐辛子、花椒、辣椒醤、豆鼓などで炒めた四川料理です。


京菜 北京料理
砂鍋豆腐フ 砂锅豆腐
シャーコードウフ

豆腐と肉、野菜を土鍋で調理する北京料理です。

刷羊肉 涮羊肉
シャイヤンロー

薄切り羊肉を湯にくぐらせ、濃厚なタレにつけて食べる、北京を代表する冬の料理です。

醤爆鶏丁 酱爆鸡丁
ジャンバオジーディン

鶏肉とキュウリを甜面醤で炒めた北京料理です。

京醤肉絲 京酱肉丝
ジンジャンロース

豚ヒレ肉をタレで煮込んだ伝統的な北京料理です。


东北菜 東北料理
白菜猪肉片炒木耳 白菜猪肉片炒木耳
バイツァイチャーローピェンチャオムゥアル

白菜と豚肉、きくらげを醤油でピリ辛に炒めた東北料理です。

鍋包肉 锅包肉
コーパオロー

片栗粉でまぶした薄切りした豚ひれ肉の唐揚げを甘酢で絡めた東北料理です。

東北大乱燉 东北大乱炖
ドォンベイダァランウェン

ナス、ピーマン、トマト、豚肉などを揚げ煮にした東北料理です。

葱爆羊肉 葱爆羊肉
コンバオヤンロー

羊肉とネギを醤油や酢などで炒めた東北料理です。

地三鮮 地三鲜
ディサンシェン

素揚げしたジャガイモ、ナス、ピーマンを醤油で炒めた東北料理です。

排骨屯豆角 排骨烧豆角
パイグゥシャオドゥジャオ

揚げたスペアリブとインゲンを醤油、砂糖などで調味した、東北料理です。


慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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