豚肉や貝類、椎茸などを米と炊いた福建料理です。

泉漳など福建省南部で一般的な料理で、家庭でも作られ、様々なレシピがあります。

1. ラードを熱し、下茹でしたさいの目切りの豚肉を焼き色が付くまで炒める。
2. アミ、さいの目切りの戻した干しシイタケ、戻した貝柱、砂糖を加えて炒め合わせる。
3. 研いでざるに上げて水切りした米を加えて炒める。
4. 醤油、せん切りのニンジン、さいの目切りの里芋を加えて炒め合わせる。
5. ひたひたの水を加えて煮立て、塩、鶏がらスープ、コショウで調味する。
6. フタをして米を炊き上げる。
7. みじん切りのネギと葱油を加えて混ぜ合わせる。

• 辣椒醤を混ぜて食べても美味しい。