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中国料理
咸饭
シェンファン

豚肉や貝類、椎茸などを米と炊いた福建料理です。

泉漳など福建省南部で一般的な料理で、家庭でも作られ、様々なレシピがあります。

対岸の台湾には、1935年頃に移民と共に伝わり、屋台などで提供されていますが、あまり一般的ではないようです。

咸飯

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
豚肉120g
ラード大さじ2
アミ大さじ2
干しシイタケ4枚
砂糖大さじ1
貝柱12個
2合
醤油大さじ2
ニンジン1/4本
里芋4個
適量
鶏がらスープ適量
コショウ適量
ネギ適量
葱油適量


METHOD
  1. ラードを熱し、下茹でしたさいの目切りの豚肉を焼き色が付くまで炒める。
  2. アミ、さいの目切りの戻した干しシイタケ、戻した貝柱、砂糖を加えて炒め合わせる。
  3. 研いでざるに上げて水切りした米を加えて炒める。
  4. 醤油、せん切りのニンジン、さいの目切りの里芋を加えて炒め合わせる。
  5. ひたひたの水を加えて煮立て、塩、鶏がらスープ、コショウで調味する。
  6. フタをして米を炊き上げる。
  7. みじん切りのネギと葱油を加えて混ぜ合わせる。


TIPS
  • 辣椒醤を混ぜて食べても美味しい。


このメニューは " 大师的菜 " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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