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中国料理
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东北大乱炖
ドォンベイダァランウェン
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ナス、ピーマン、トマト、豚肉などを揚げ煮にした東北料理です。
东北大乱炖はシンプルで調理が簡単、栄養豊富で、美味しい料理です。北東部の一般的な家庭料理で、旧正月に作る人気の新年料理のひとつです。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
ナス | 4本 |
ジャガイモ | 2個 |
ミニトマト | 12個 |
ピーマン | 4個 |
豚バラ肉 | 200g |
ショウガ | 1片 |
ネギ | 5cm |
ニンニク | 1片 |
揚げ油 | 適量 |
花椒粉 | 適量 |
片栗粉 | 適量 |
醤油 | 適量 |
旨味調味料 | 適量 |
塩 | 適量 |
ガラスープ | 適量 |
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METHOD
- 揚げ油を熱し、乱切りのナスとジャガイモをこんがり揚げて、取り置く。
- 2cm角のバラ肉に花椒粉と片栗粉を塗し、こんがり揚げて、取り置く。
- 油を熱し、みじん切りのショウガ、ネギ、ニンニクを香り良く炒める。
- 半切りのミニトマトと乱切りのピーマンを加えて炒める。
- 取り置いた野菜と肉を加えて炒め合わせる。
- 醤油、ガラスープ、旨味調味料を加えて煮立てる。
- 塩で味を整え、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
- 器に取り分け、みじん切りのネギを散らす。
TIPS
- ピーマンは尖椒の代用。
- 尖椒に替えてインゲン(角豆)を用いるレシピも多い。
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このメニューは "
老東北美食 Taste Chinese food
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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