ナス、ピーマン、トマト、豚肉などを揚げ煮にした東北料理です。

1. 揚げ油を熱し、乱切りのナスとジャガイモをこんがり揚げて、取り置く。
2. 2cm角のバラ肉に花椒粉と片栗粉を塗し、こんがり揚げて、取り置く。
3. 油を熱し、みじん切りのショウガ、ネギ、ニンニクを香り良く炒める。
4. 半切りのミニトマトと乱切りのピーマンを加えて炒める。
5. 取り置いた野菜と肉を加えて炒め合わせる。
6. 醤油、ガラスープ、旨味調味料を加えて煮立てる。
7. 塩で味を整え、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
8. 器に取り分け、みじん切りのネギを散らす。

• ピーマンは尖椒の代用。
• 尖椒に替えてインゲン（角豆）を用いるレシピも多い。