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中国料理
油淋鸡
ユーリンジー

揚げた鶏肉にネギと甘酢醤油のタレをかけた広東料理です。

日本では「骨なし・衣付き」が好まれていますが、本場中国では「骨付き・衣なし」が好まれています。

油淋鶏

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
鶏もも肉2枚
大さじ1
少々
コショウ少々
片栗粉適量
揚げ油適量

■油淋鶏ソース
ネギ1/2本
ニンニク1片
ショウガ1片
醤油大さじ2
大さじ2
砂糖大さじ1
大さじ1
ゴマ油小さじ2
小さじ1
蜂蜜小さじ1


METHOD
  1. 包丁を入れ、厚みを均一にした鶏肉に酒、塩・コショウを打ち、30分ほど置く。
  2. 片栗粉を打ち、皮目を下にして少な目の油&弱火で、10分ほど揚げ焼きにする。
  3. 取り出して、5分ほど置き、荒熱を取る。
  4. 好みの大きさに切り分け、レタスなどを敷いた皿に盛り付ける。
  5. 油淋鶏ソースをかける。

■油淋鶏ソース
  1. ニンニク、ショウガ、ネギをみじん切りにする。
  2. 材料をすべて混ぜ合わせ、60分ほど置く。


TIPS
  • 油淋鶏ソースのニンニクは細かくみじん切りにすると香りがよく出て美味い。


このメニューは " 天天美食 " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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