揚げた鶏肉にネギと甘酢醤油のタレをかけた広東料理です。

1. 醤油、コショウ、卵を混ぜ合わせ、包丁を入れて厚みを均一にした鶏肉を加え、30分漬け込む。
2. 片栗粉を打ち、皮目を下にして少な目の油＆弱火で、10分ほど揚げ焼きにする。
3. 取り出して、5分ほど置き、荒熱を取る。
4. 好みの大きさに切り分け、レタスなどを敷いた皿に盛り付ける。
5. 油淋鶏ソースをかける。

1. みじん切りのネギと赤唐辛子、おろしたニンニクとショウガに全ての調味料を加えて混ぜ合わせ、60分ほど置く。

• レタスや揚げ野菜を添える。