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Eline sağlık!
中国料理
油淋鸡
ユーリンジー
揚げた鶏肉にネギと甘酢醤油のタレをかけた広東料理です。
日本では「骨なし・衣付き」が好まれていますが、本場中国では「骨付き・衣なし」が好まれています。
Serves : 4 persons
INGREDIENTS
鶏もも肉
2枚
酒
大さじ1
塩
少々
コショウ
少々
片栗粉
適量
揚げ油
適量
■油淋鶏ソース
ネギ
1/2本
ニンニク
1片
ショウガ
1片
醤油
大さじ2
酢
大さじ2
砂糖
大さじ1
水
大さじ1
ゴマ油
小さじ2
酒
小さじ1
蜂蜜
小さじ1
METHOD
包丁を入れ、厚みを均一にした鶏肉に酒、塩・コショウを打ち、30分ほど置く。
片栗粉を打ち、皮目を下にして少な目の油&弱火で、10分ほど揚げ焼きにする。
取り出して、5分ほど置き、荒熱を取る。
好みの大きさに切り分け、レタスなどを敷いた皿に盛り付ける。
油淋鶏ソースをかける。
■油淋鶏ソース
ニンニク、ショウガ、ネギをみじん切りにする。
材料をすべて混ぜ合わせ、60分ほど置く。
TIPS
油淋鶏ソースのニンニクは細かくみじん切りにすると香りがよく出て美味い。
このメニューは "
天天美食
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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