茹でた豚肉と葉ニンニクを甜麺醤・豆鼓醤で炒めた四川料理です。

1. 油を熱し、みじん切りのニンニクとショウガを香り良く炒める。
2. 水気を切った茹で豚肉を加えて、焼き色が付くまで炒める。
3. 合せ調味料を加えて炒め合わせる。
4. 4cmの葉ニンニクを加えて炒める。
5. 4cmの小ネギを加えて炒め合わせ、塩で味を調える。

■茹で豚肉

1. 水に薄切りの生姜、ニンニク、ネギ、コショウを加えて煮立てる。
2. 一口大の豚肉を加えて3分ほど煮て、取り出す。

■合せ調味料

1. 全ての材料を混ぜ合わせる。

• 葉ニンニクは炒め過ぎない。