ニンニクの芽と鶏レバーを甘辛く炒めた山東料理です。

1. 油を熱し、みじん切りのニンニク・ショウガ・ネギ、小口切りの唐辛子を香り良く炒める。
2. 下茹でした1.5cm角の鶏レバーと下茹でした5cmのニンニクの芽を加えて、炒め合わせる。
3. 酒、醤油、水を加えて炒め合わせる。
4. 砂糖、塩、うま味調味料で味を調える。

• ニンニクの芽は炒め過ぎない。
• 赤ピーマンを加えても美味しい。