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中国料理
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麻婆土豆
マーポーツゥドゥ
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ジャガイモと挽肉を赤唐辛子、花椒、辣椒醤、豆鼓などで炒めた四川料理です。
今回は揚げたジャガイモを使ったレシピですが、生のジャガイモを使用するレシピもあります。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
ジャガイモ | 500g |
挽肉 | 200g |
ニンニク | 適量 |
ショウガ | 適量 |
ネギ | 適量 |
五香粉 | 適量 |
サラダ油 | 適量 |
■合わせ調味料 | |
豆板醤 | 適量 |
醤油 | 適量 |
片栗粉 | 適量 |
塩 | 適量 |
水 | 適量 |
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METHOD
- 油を熱し、1cm角の水にさらしたジャガイモを色よく揚げる。
- 油を熱し、みじん切りのニンニク、ショウガ、ネギを香り良く炒める。
- 挽肉を加え、焼き色が付くまで炒める。
- 揚げたジャガイモと合わせ調味料を加え、とろみが付くまで煮る。
- みじん切りのネギと五香粉を加えて、混ぜ合わせる。
■合わせ調味料
- すべての材料を混ぜ合わせる。
TIPS
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このメニューは "
心食谱
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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