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中国料理 > 莲藕酱爆牛肉
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中国料理
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莲藕酱爆牛肉
リェンオゥジャンバオニューロー
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蓮根を唐辛子と豆板醤でスパイシーに仕上げた四川風の炒め物です。基本的に四川の回鍋肉と同じような料理です。 蒜苗（ニンニクの葉）に代えてニラを用いると手軽です。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
| 牛肉 | 300g |
| 蓮根 | 1節 |
| ニラ | 1束 |
| ニンニク | 2片 |
| 鷹の爪 | 2本 |
| 豆板醤 | 大さじ1 |
| 甜麺醤 | 小さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 五香粉 | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ3 |
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METHOD
- 一口大の牛肉に醤油と酒大さじ1を加え、下味を付ける。
- 油を熱し、薄切りのニンニクと刻んだ鷹の爪を香り良く炒める。
- 豆板醤を加えて炒め合わせる。
- 牛肉を加えて焼き色が付くまで炒める。
- 晒した薄切りの蓮根、甜麺醤、酒大さじ1、砂糖を加えて、火が通るまで炒める。
- 5cmのニラを加えて炒め合わせ、塩で味を調え、五香粉を振る。
TIPS
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このメニューは "
烟火间
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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