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中国料理
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炒沙茶牛肉
チャオシャーチャニューロー
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牛肉を沙茶醤で炒めた福建料理です。沙茶醤は魚介をベースにニンニク、ゴマ、香辛料、植物油を加えて煮込んだ広東の潮州地方発祥の調味料です。
もともとはインドネシアのサテに使われているソースがルーツだといわれています。台湾や福建では非常にポピュラーな調味料として家庭でも使われています。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
薄切り牛肉 | 600g |
水菜 | 1束 |
ネギ | 1/2本 |
ニンニク | 2片 |
鷹の爪 | 2本 |
片栗粉 | 大さじ2 |
塩 | 小さじ1 |
醤油 | 大さじ1 |
サラダ油 | 適量 |
■沙茶醤汁 | |
沙茶醤 | 大さじ3 |
砂糖 | 大さじ1 |
醤油 | 大さじ2 |
水 | 大さじ2 |
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METHOD
- 牛肉に醤油、水溶き片栗粉、サラダ油、を加えて混ぜ合わせ、10分ほど置く。
- 油を熱し、みじん切りのニンニク1片を加えて香り良く炒める。
- ざく切りの水菜と塩を加えてさっと炒め、取り置く。
- 油を熱し、牛肉を加え、焼き色が付くまで炒め、取り置く。
- 油を熱し、斜め切りのネギ、刻んだ鷹の爪、薄切りのニンニクを加えて香り良く炒める。
- 取り置いた牛肉を加えて炒め合わせる。
- 沙茶醤汁を加えて煮立て、汁気がほとんどなくなるまで炒める。
- 器に取り置いた水菜を敷き詰め、その上に牛肉を盛り付ける。
■沙茶醤汁
- 全ての材料を混ぜ合わせる。
TIPS
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このメニューは "
美食天下
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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