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中国料理 		XO酱炒牛肉
XOジャンチャオニューロー

牛肉とキノコ、ニンニクの芽をXO醤で炒めた広東料理です。「XO醤」は1980年代後半に香港で考案された新しい調味料です。

XO醤炒牛肉

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
薄切り牛肉240g
キノコ1パック
ニンニクの芽1束
サラダ油大さじ1
醤油小さじ1
片栗粉小さじ2
ニンニク1片
鷹の爪適量

＜合わせ調味料＞
XO醤大さじ2
オイスターソース大さじ1
甜麺醤大さじ2
水100ml
旨味調味料少々
砂糖小さじ1
酒大さじ1
ゴマ油大さじ1

METHOD
  1. 一口大の牛肉に醤油と片栗粉を加えて混ぜ合わせ、15分ほど漬け込む。

  2. 油を熱し、みじん切りのニンニクと輪切りの鷹の爪を香りよく炒める。

  3. 牛肉を加えて、色が変わるまで炒める。

  4. 一口大のキノコと5cmのニンニクの芽を加え、火が通るまで炒める。

  5. 合わせ調味料を加え、汁気が半分ほどになるまで煮る。


TIPS
  • 合わせ調味料を加えたら、焦がさないよう注意する。


このメニューは " 心食谱 " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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