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中国料理
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XO酱炒牛肉
XOジャンチャオニューロー
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牛肉とキノコ、ニンニクの芽をXO醤で炒めた広東料理です。「XO醤」は1980年代後半に香港で考案された新しい調味料です。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
薄切り牛肉 | 240g |
キノコ | 1パック |
ニンニクの芽 | 1束 |
サラダ油 | 大さじ1 |
醤油 | 小さじ1 |
片栗粉 | 小さじ2 |
ニンニク | 1片 |
鷹の爪 | 適量 |
<合わせ調味料> | |
XO醤 | 大さじ2 |
オイスターソース | 大さじ1 |
甜麺醤 | 大さじ2 |
水 | 100ml |
旨味調味料 | 少々 |
砂糖 | 小さじ1 |
酒 | 大さじ1 |
ゴマ油 | 大さじ1 |
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METHOD
- 一口大の牛肉に醤油と片栗粉を加えて混ぜ合わせ、15分ほど漬け込む。
- 油を熱し、みじん切りのニンニクと輪切りの鷹の爪を香りよく炒める。
- 牛肉を加えて、色が変わるまで炒める。
- 一口大のキノコと5cmのニンニクの芽を加え、火が通るまで炒める。
- 合わせ調味料を加え、汁気が半分ほどになるまで煮る。
TIPS
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このメニューは "
心食谱
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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