カキをさつまいも粉の生地でこんがり焼いた、福建省厦門の漳泉地域発祥の料理です。

福建省南部、台湾、潮汕などで古くから食べられており、元々は沿岸部の貧しい人々の料理だと言われています。

1. カキに地瓜粉、砂糖、コショウ、ガラスープ、オイスターソースを加えて混ぜ合わせる。
2. みじん切りのショウガ、1cmのニラを加えて混ぜ合わせる。
3. 油を熱し、カキを粉ごと加えて広げ、両面をこんがり焼く。
4. カキを一粒ずつバラバラにして炒める。
5. 器に取り分け、辣椒醤を添える。

• ニラは蒜苗の代用。