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中国料理
海蠣煎
ハイリージェン

カキをさつまいも粉の生地でこんがり焼いた、福建省厦門の漳泉地域発祥の料理です。

福建省南部、台湾、潮汕などで古くから食べられており、元々は沿岸部の貧しい人々の料理だと言われています。

台湾のものよりも大きく、しっかりした焼き上がりで、たれをかけません。

海蠣煎

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
カキ300g
地瓜粉100-120ml
砂糖小さじ1/2
コショウ小さじ1/2
ガラスープ小さじ1
オイスターソース大さじ1
ニラ100g
ショウガ1片
サラダ油大さじ2
辣椒醤適量


METHOD
  1. カキに地瓜粉、砂糖、コショウ、ガラスープ、オイスターソースを加えて混ぜ合わせる。
  2. みじん切りのショウガ、1cmのニラを加えて混ぜ合わせる。
  3. 油を熱し、カキを粉ごと加えて広げ、両面をこんがり焼く。
  4. カキを一粒ずつバラバラにして炒める。
  5. 器に取り分け、辣椒醤を添える。


TIPS
  • ニラは蒜苗の代用。


このメニューは " 大师的菜 " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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