HOME > 東アジア > 中国料理 > 小炒肉
Eline sağlık!
中国国旗
中国料理
小炒肉(辣椒炒肉)
シャオチャオロー

豚バラ肉と青唐辛子を豆鼓で炒めた湖南料理です。湖南の小炒肉は辣椒炒肉とも呼ばれ、螺絲椒という余り辛くない、万願寺のような唐辛子を使います。

湖南発祥の料理と言われますが、他省でも盛んに作られています。地域や家庭により様々なレシピがあり、农家小炒肉とも呼ばれます。

シャオチャオロー

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
豚バラ肉100g
豚もも肉200g
ピーマン8個
青唐辛子4本
ニンニク3片
豆鼓醤大さじ1
醤油小さじ2
オイスターソース小さじ2
砂糖小さじ1
粉末チキンスープ小さじ1
適量
サラダ油大さじ2


METHOD
  1. 一口大の薄切りの豚バラ肉と豚もも肉に醤油とオイスターソースを加えて揉み込む。
  2. 油を熱し、肉を焼き色が付くまで炒め、取り置く。
  3. 潰したニンニクと豆鼓醤を加え、香り良く炒める。
  4. 短冊切りのピーマン、斜め切りの青唐辛子を加えて炒め合わせる。
  5. 取り置いた肉と砂糖、粉末チキンスープ、塩を加えて炒め合わせる。


TIPS
  • ピーマンと青唐辛子は螺絲椒の代用です。


このメニューは " 美食台foodvideo " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
Eline sağlık!
©2021 Shin. All rights reserved.