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中国料理
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兴化炒米粉
シンファーチャオミーフェン
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興化米粉を用いた、福建省中部莆田市の郷土料理です。中国で最も古いファーストフードのひとつといわれています。
宋代、興化府主任書記官の李龍が治水工事の事故で亡くなった人々に報いるため、先祖から受け継がれてきた玄米粉の加工技術を公開したことが興化米粉の起源だといわれています。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
| 米粉 | 適量 |
| 豚バラ肉 | 適量 |
| 干しシイタケ | 適量 |
| ソーセージ | 適量 |
| 干し牡蠣 | 適量 |
| エビ | 適量 |
| 白菜 | 適量 |
| ショウガ | 適量 |
| 香菜 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
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METHOD
- 鍋を熱し、一口大の豚バラ肉を加え、焼き色が付くまで炒め、取り出す。
- 鍋に残った豚バラ肉の脂を熱し、せん切りの戻した干しシイタケ、斜め切りのソーセージを加えて炒める。
- 干し牡蠣、殻を剥いて背わたを取り除いたエビを加えて炒める。
- ひたひたむの水と取り置いた豚バラ肉を加えて煮立てる。
- 1cm幅の白菜と塩を加えてしんなりするまで煮る。
- 米粉と刻んだ香菜を加え、米粉に火が通るまで煮る。
TIPS
- 材料は家庭やお店によって様々です。今回は牡蠣に替えて帆立を用いています。
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このメニューは "
美食天下
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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