アサリをネギとショウガで茹でた山東料理です。「花蛤」は中国語でアサリを指します。

1. 油を熱し、砂出ししたアサリ、みじん切りのショウガ、小口切りの小ネギ2/3量を加えて炒め合わせる。
2. 酒、塩、砂糖を加えて煮立て、フタをして弱火でアサリの口が開くまで、3分ほど煮る。
3. 器に取り分け、小口切りの小ネギを散らす。

• 黒酢にみじん切りのショウガを加えた付けタレを添える。