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インド料理
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वेज पुलाव
ベジ・プラーオ
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様々な野菜を炊き込んだ、パンジャーブ地方の炊き込みご飯です。ダールやマサラなどと混ぜて食べます。
プラーオはインドの伝統的な米料理で、3-4世紀に記述された「ヤージュニャヴァルキヤ法典」にも登場する古い料理です。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
米 | 270ml |
バター | 大さじ2 |
玉ネギ | 1/4個 |
インゲン | 50g |
グリーンピース | 50g |
カリフラワー | 50g |
ピーマン | 50g |
ニンジン | 50g |
青唐辛子 | 1/2本 |
おろしショウガ | 大さじ1/2 |
おろしニンニク | 大さじ1/2 |
塩 | 適量 |
ベイリーフ | 2枚 |
グリーンカルダモン | 2粒 |
ブラックカルダモン | 1粒 |
クローブ | 3粒 |
シナモン | 2片 |
黒コショウ | 10粒 |
レモン汁 | 大さじ2 |
サラダ油 | 大さじ3 |
パクチー | 適量 |
水 | 300ml |
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METHOD
- 油を熱し、ベイリーフ、グリーンカルダモン、ブラックカルダモン、クローブ、シナモン、黒コショウを加え、香り良く炒める。
- せん切りの玉ネギを加え透き通るまで炒める。
- おろしショウガ、おろしニンニク、細切りの青唐辛子を加えて炒め合わせる。
- グリーンピースと1cm角に切ったインゲン、カリフラワー、ピーマン、ニンジンを加えて炒め合わせる。
- 水を加えて煮立て、30分ほど浸水米と塩を加えて中火で10-15分ほど炊く。
- レモン汁を加えて混ぜ合わせ、10分程蒸らす。
- みじん切りのパクチーを加えて混ぜ合わせる。
TIPS
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このメニューは "
Sunita Agarwal
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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