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インド料理
वेज पुलाव
ベジ・プラーオ
様々な野菜を炊き込んだ、パンジャーブ地方の炊き込みご飯です。ダールやマサラなどと混ぜて食べます。

プラーオはインドの伝統的な米料理で、3-4世紀に記述された「ヤージュニャヴァルキヤ法典」にも登場する古い料理です。

ベジ・プラーオ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
270ml
バター大さじ2
玉ネギ1/4個
インゲン50g
グリーンピース50g
カリフラワー50g
ピーマン50g
ニンジン50g
青唐辛子1/2本
おろしショウガ大さじ1/2
おろしニンニク大さじ1/2
適量
ベイリーフ2枚
グリーンカルダモン2粒
ブラックカルダモン1粒
クローブ3粒
シナモン2片
黒コショウ10粒
レモン汁大さじ2
サラダ油大さじ3
パクチー適量
300ml


METHOD
  1. 油を熱し、ベイリーフ、グリーンカルダモン、ブラックカルダモン、クローブ、シナモン、黒コショウを加え、香り良く炒める。
  2. せん切りの玉ネギを加え透き通るまで炒める。
  3. おろしショウガ、おろしニンニク、細切りの青唐辛子を加えて炒め合わせる。
  4. グリーンピースと1cm角に切ったインゲン、カリフラワー、ピーマン、ニンジンを加えて炒め合わせる。
  5. 水を加えて煮立て、30分ほど浸水米と塩を加えて中火で10-15分ほど炊く。
  6. レモン汁を加えて混ぜ合わせ、10分程蒸らす。
  7. みじん切りのパクチーを加えて混ぜ合わせる。


TIPS
  • 水加減や炊飯時間は適宜。


このメニューは " Sunita Agarwal " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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