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インド料理 > ベジ・プラーオ
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インド料理
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वेज पुलाव
ベジ・プラーオ
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様々な野菜を炊き込んだ、パンジャーブ地方の炊き込みご飯です。ダールやマサラなどと混ぜて食べます。
プラーオはインドの伝統的な米料理で、3-4世紀に記述された「ヤージュニャヴァルキヤ法典」にも登場する古い料理です。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
| 米 | 270ml |
| バター | 大さじ2 |
| 玉ネギ | 1/4個 |
| インゲン | 50g |
| グリーンピース | 50g |
| カリフラワー | 50g |
| ピーマン | 50g |
| ニンジン | 50g |
| 青唐辛子 | 1/2本 |
| おろしショウガ | 大さじ1/2 |
| おろしニンニク | 大さじ1/2 |
| 塩 | 適量 |
| ベイリーフ | 2枚 |
| グリーンカルダモン | 2粒 |
| ブラックカルダモン | 1粒 |
| クローブ | 3粒 |
| シナモン | 2片 |
| 黒コショウ | 10粒 |
| レモン汁 | 大さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ3 |
| パクチー | 適量 |
| 水 | 300ml |
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METHOD
- 油を熱し、ベイリーフ、グリーンカルダモン、ブラックカルダモン、クローブ、シナモン、黒コショウを加え、香り良く炒める。
- せん切りの玉ネギを加え透き通るまで炒める。
- おろしショウガ、おろしニンニク、細切りの青唐辛子を加えて炒め合わせる。
- グリーンピースと1cm角に切ったインゲン、カリフラワー、ピーマン、ニンジンを加えて炒め合わせる。
- 水を加えて煮立て、30分ほど浸水米と塩を加えて中火で10-15分ほど炊く。
- レモン汁を加えて混ぜ合わせ、10分程蒸らす。
- みじん切りのパクチーを加えて混ぜ合わせる。
TIPS
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このメニューは "
Sunita Agarwal
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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