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Indiaインド
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मसाला マサラ |
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राजमा मसालाラジマ・マサラ インド北西部ラージャスタン発祥のキドニービーンズの煮込みです。 
चना मसालाチャナ・マサラ 汁気が少なく、辛味と酸味が特徴のヒヨコ豆の煮込みです。 
चना मसालाマトン・マサラ インド北部で特に人気の高い、羊肉の煮込みです。 |
झींगा मसालाジンガ・マサラ 玉ネギとトマトがベースのシンプルなエビの煮込みです。 
भिंडी मसालाビンディ・マサラ インド北西部発祥のオクラの炒め煮です。オクラはインド亜大陸全域で栽培される人気の野菜です。 
चिकन मसालाチキン・マサラ ヨーグルトに漬け込んだ鶏肉の煮込みです。 |
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मक्ख़नी / विंदालू / भाजी マッカニー / ヴィンダルー / バジ |
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दाल मखनीダルマッカニー パンジャブ州発祥のバター風味の豆カレーです。 
चिकन विंदालूチキン・ヴィンダルー 鶏肉をローステッドチリで蒸し煮したゴア発祥の料理です。 |
पनीर मक्ख़नीパニール・マッカニー たっぷりのバターとカシューナッツを使った、クリーミーなパニールのカレーです。 
पाव भाजीパブ・バジ ロールパンと濃厚な野菜のカレーがセットになったムンバイ発祥のファーストフードです。 |
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क़ोरमा コルマ |
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चिकन क़ोरमा
チキン・コルマ 鶏肉をヨーグルトと玉ネギのソースで煮込んだ、インド北部の料理です。 
चिकन क़ोरमा
ロガン・ジョシュ 羊肉をニンニク、ショウガ、シナモンなどで味付けしたグレイビーで煮込んだ、インド北部カシミールの料理です。 
गुशतबा
グシュタバ 羊肉のミートボールをヨーグルトのソースで煮込んだ、インド北部カシミールの料理です。 |
मटन क़ोरमा
マトン・コルマ 羊肉をスパイシーなヨーグルトソースで煮込んだ、インド北部の料理です。 
मटन क़ोरमा
バターチキン 鶏肉をバターがたっぷり入ったトマトのソースで煮込んだ料理で、ムルグマカニとも呼ばれます。 
यखनी
ヤクニ 羊肉をヨーグルトとミントのソースで煮込んだ、インド北部カシミールの料理です。 |
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पनीर / ਸਾਗਵਾਲਾ パラク / サグワラ |
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पालक पनीरパラク・パニール ホウレン草とチーズのカレーです。 
आलू पालकアルー・パラク ホウレン草とジャガイモのカレーです。 |
ਸਾਗਵਾਲਾ ਚਿਕਨ
サグワラ・チキン からし菜とチキンのカレーです。 
सागवाला मटनサグワラ・マトン からし菜とマトンのカレーです。 |
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कोफ्ते / कीमा
コフタ / キーマ |
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मटन कोफ्ता
マトン・コフタ 香辛料の効いた羊肉のミートボールです。グレイビーソースで煮込むことが多いです。 
मटन कोफ्ता
チキン・コフタ 香辛料の効いた鶏肉のミートボールです。グレイビーソースで煮込むことが多いです。 
कीमा पालक
キーマ・パラカ 挽肉とホウレン草を数種類のスパイスでじっくり煮込んだカレーです。 |
मलाई कोफ्ते
マライ・コフタ パンジャーブ地方のポテトコロッケのグレイビーソースです。 
कीमा पालक
フィッシュ・コフタ 香辛料の効いた魚肉のミートボールです。グレイビーソースで煮込むことが多いです。 
कीमा मटर
キーマ・マタル 挽肉とグリーンピースを数種類のスパイスでじっくり煮込んだカレーです。 |
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तंदूरी / कबाब タンドリー / カバーブ |
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सीख़ कबाबシーク・カバブ パンジャーブ地方で良く食べられる、挽肉の串焼きです。 
मुर्ग़ टिक्काムルグ・ティッカ 一口大の鶏肉をスパイスとヨーグルトでマリネし、串に刺してタンドゥールで焼いたパンジャーブ料理です。 |
तंदूरी चिकनタンドゥーリ・ムルグ 骨付きの鶏肉をスパイスとヨーグルトでマリネし、タンドールで焼いたパンジャーブ料理です。 
chicken 65チキン６５ ハイデラバードなど南インドでよく食べられている、香辛料を使った鶏肉のから揚げです。 |
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पुलाव / बिर्यानी プラーオ / ビリヤニ |
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वेज पुलावベジ・プラーオ 様々な野菜を炊き込んだ、パンジャーブ地方の炊き込みご飯です。 
मटर की पुलावマタール・キ・チャワル スパイシーなインド風の豆御飯です。 |
चिकन बिर्यानीチキン・ビリヤニ 鶏肉を炊き込んだ、パンジャーブ地方の炊き込み御飯です。 
मटन बिरयानीマトン・ビリヤニ 羊肉を炊き込んだ、インド南部テランガーナ州の州都ハイデラバードの炊き込み御飯です。 |
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दाल ダール |
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मसूर दालマスール・ダール 皮を剥いだレンズ豆を挽き割って煮込んだ料理です。 
चना दालチャナー・ダール 皮を剥いだヒヨコ豆を挽き割って煮込んだ料理です。 |
मटर दालマタール・ダール エンドウ豆を挽き潰して煮込んだ料理です。 
मूंग दाल तड़काムング・ダール・タダカ 皮を剥いだ緑豆を挽き割って煮込んだ料理です。 |
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