1. ヨーグルトに塩、クラッシュチリ、おろしニンニク、おろしショウガ、ジンジャー、カルダモン、コリアンダー、アニス、サラダ油を加えて混ぜ合わせ、弱火で油が分離するまで煮る。
2. ガラムマサラ、コフタを加え、5分ほど煮る。
3. 器に取り分け、ミントを散らす。

■コフタ

1. 羊挽肉に、塩、黒コショウ、おろしニンニク、おろしショウガを加え、良く捏ねる。
2. 手に油を塗って、ミンチをゴルフボール大に丸める。
3. 煮立てた水にコフタを加え、フタをして中火で30分ほど煮て、取り置く。

• スパイスの量は好みで。