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インド料理
गुशतबा
グシュタバ
羊肉のミートボールをヨーグルトのソースで煮込んだ、インド北部カシミール地方の料理です。

この料理のヨーグルトのソースはトマトを使わず、アニスで香り付けした独特なものです。

グシュタバ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
ヨーグルト800ml
適量
クラッシュチリ小さじ1.5
おろしニンニク大さじ1/2
おろしショウガ大さじ1/2
ジンジャーパウダー小さじ1
カルダモンパウダー小さじ1/2
コリアンダーパウダー小さじ1.5
アニスパウダー小さじ1/2
サラダ油大さじ1
ガラムマサラ小さじ1
ミントパウダー適量

■コフタ
羊挽肉800g
適量
黒コショウ小さじ1/2
おろしニンニク小さじ1/2
おろしショウガ小さじ1/2
800ml


METHOD
  1. ヨーグルトに塩、クラッシュチリ、おろしニンニク、おろしショウガ、ジンジャー、カルダモン、コリアンダー、アニス、サラダ油を加えて混ぜ合わせ、弱火で油が分離するまで煮る。
  2. ガラムマサラ、コフタを加え、5分ほど煮る。
  3. 器に取り分け、ミントを散らす。


■コフタ

  1. 羊挽肉に、塩、黒コショウ、おろしニンニク、おろしショウガを加え、良く捏ねる。
  2. 手に油を塗って、ミンチをゴルフボール大に丸める。
  3. 煮立てた水にコフタを加え、フタをして中火で30分ほど煮て、取り置く。


TIPS
  • スパイスの量は好みで。


このメニューは " SooperChef " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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