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インド料理
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गुशतबा
グシュタバ
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羊肉のミートボールをヨーグルトのソースで煮込んだ、インド北部カシミール地方の料理です。
この料理のヨーグルトのソースはトマトを使わず、アニスで香り付けした独特なものです。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
ヨーグルト | 800ml |
塩 | 適量 |
クラッシュチリ | 小さじ1.5 |
おろしニンニク | 大さじ1/2 |
おろしショウガ | 大さじ1/2 |
ジンジャーパウダー | 小さじ1 |
カルダモンパウダー | 小さじ1/2 |
コリアンダーパウダー | 小さじ1.5 |
アニスパウダー | 小さじ1/2 |
サラダ油 | 大さじ1 |
ガラムマサラ | 小さじ1 |
ミントパウダー | 適量 |
■コフタ | |
羊挽肉 | 800g |
塩 | 適量 |
黒コショウ | 小さじ1/2 |
おろしニンニク | 小さじ1/2 |
おろしショウガ | 小さじ1/2 |
水 | 800ml |
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METHOD
- ヨーグルトに塩、クラッシュチリ、おろしニンニク、おろしショウガ、ジンジャー、カルダモン、コリアンダー、アニス、サラダ油を加えて混ぜ合わせ、弱火で油が分離するまで煮る。
- ガラムマサラ、コフタを加え、5分ほど煮る。
- 器に取り分け、ミントを散らす。
■コフタ
- 羊挽肉に、塩、黒コショウ、おろしニンニク、おろしショウガを加え、良く捏ねる。
- 手に油を塗って、ミンチをゴルフボール大に丸める。
- 煮立てた水にコフタを加え、フタをして中火で30分ほど煮て、取り置く。
TIPS
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このメニューは "
SooperChef
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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