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インド料理
चिकन कोफ्ता
チキンコフタ
香辛料の効いた鶏肉のミートボールです。グレイビーソースで煮込むことが多いですが、そのままスナックように供されることもあります。

コフタは中東や南アジアで広く食べられている料理ですが、インドでは赤身の肉よりも鶏肉や魚で作られることが多いようです。

チキンコフタ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
玉ネギ1個
青唐辛子2本
ターメリック小さじ1/2
適量
おろしショウガ大さじ1/2
おろしニンニク大さじ1/2
粉唐辛子小さじ1
トマト1個
ヨーグルト150ml
サラダ油大さじ5
ガラムマサラ小さじ1
クローブ4粒
シナモン1片
クミン小さじ1/2
ベイリーフ2枚
カルダモン3粒
スターアニス1個
パクチー適量

■コフタ
鶏胸肉500g
小麦粉100ml
ターメリック小さじ1/2
粉唐辛子小さじ1
コリアンダー小さじ1
おろしショウガ大さじ1/2
おろしニンニク大さじ1/2
青唐辛子2本
ミント大さじ2
適量


METHOD
  1. 油を熱し、クローブ、シナモン、クミン、ベイリーフ、カルダモン、スターアニスを香り良く炒める。
  2. みじん切りの玉ネギ、せん切りの青唐辛子を加え、玉ネギが透き通るまで炒める。
  3. 塩、おろしショウガ、おろしニンニクを加え、キツネ色になるまで炒める。
  4. 粉唐辛子を加えて炒め合わせる。
  5. さいの目のトマトを加えて炒め合わせ、フタをして弱火で3-5分蒸し煮する。
  6. ヨーグルトを加え、油が分離するまで煮る。
  7. ガラムマサラを加えて混ぜ合わせる。
  8. コフタを並べ、フタをして中火で5分ほど煮る。
  9. ひたひたの水を加え、フタをして中火で煮汁が半分ほどになるまで煮る。
  10. 器に取り分け、刻んだパクチーを散らす。


■コフタ

  1. ミンチにした鶏胸肉に小麦粉、ターメリック、粉唐辛子、コリアンダー、おろしショウガ、おろしニンニク、刻んだ青唐辛子とミント、塩を加えて混ぜ合わせ、良く捏ねる。
  2. 手に油を塗って、ミンチをゴルフボール大に丸める。


TIPS
  • スパイスの量は好みで。


このメニューは " Foodvedam " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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