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インド料理
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मटर दाल
マタール・ダール
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エンドウ豆を挽き潰して煮込んだ料理です。多くのスパイスが入るため、欧米や日本では「ダール・カレー」と紹介されることが多いようです。
タンパク質の豊富な豆を使っていることから、南インドの菜食料理では重要な地位を占める料理です。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
| サラダ油 | 大さじ3 |
| クミンシード | 小さじ1 |
| 青唐辛子 | 1本 |
| ターメリック | 小さじ1 |
| コリアンダー | 小さじ2 |
| 粉唐辛子 | 小さじ1/2 |
| トマト | 2個 |
| エンドウ豆 | 300ml |
| 水 | 300ml |
| ガラムマサラ | 小さじ1 |
| 塩 | 適量 |
■チリオイル | |
| バター | 大さじ2 |
| クミンシード | 小さじ1 |
| 青唐辛子 | 1本 |
| 粉唐辛子 | 小さじ1 |
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METHOD
- 油を熱し、クミンシードを加えて香り良く炒める。
- みじん切りの青唐辛子、ターメリック、コリアンダー、粉唐辛子を加えて炒め合わせる。
- すりおろしたトマト、挽き潰したエンドウ豆、水を加え、混ぜ合わせせて煮立てる。
- ガラムマサラ、塩を加え、弱火でフタをして5分ほど煮る。
- 器に取り分け、チリオイルをかける。
■チリオイル
- バターを熱し、クミンシードを加えて香り良く炒める。
- 縦四つ割りの青唐辛子、粉唐辛子を加えて炒め合わせる。
TIPS
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このメニューは "
Hare Krsna TV - ISKCON Desire Tree
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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