1. 油を熱し、クミン、マスタードシード、砕いた鷹の爪を加え、香り良く炒める。
2. カレーリーフを加え、香り良く炒める。
3. ヨーグルトソースを加え、油分が分離するまで炒める。
4. フライドチキンを加えて炒め合わせる。
5. みじん切りのココナツを加えて炒め合わせる。
6. 器に取り分け、刻んだパクチーを散らす。

■フライドチキン

1. 削ぎ切りの鶏肉に粉唐辛子、パプリカ、塩、おろしニンニク、おろしショウガ、ガラムマサラ、片栗粉、小麦粉、卵、レモン汁を加えて良く混ぜ合わせる。
2. 揚げ油を熱し、漬け込んだ鶏肉を色よく揚げる。

■ヨーグルトソース

1. 全ての材料を良く混ぜ合わせる。

• スパイスの量は好みで。