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インド料理
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chicken 65
チキン65
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ハイデラバードなど南インドでよく食べられている、香辛料を使った鶏肉のから揚げです。酒のつまみや前菜、軽食などとして供されることが多いようです。
名前の由来は諸説あり、はっきりしないそうです。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
サラダ油 | 大さじ2 |
クミンシード | 小さじ1 |
マスタードシード | 小さじ1 |
鷹の爪 | 3本 |
カレーリーフ | 15-20枚 |
ココナツシュリンプ | 大さじ2 |
パクチー | 適量 |
■フライドチキン | |
鶏胸肉 | 2枚 |
粉唐辛子 | 小さじ1 |
パプリカ | 小さじ1 |
塩 | 適量 |
おろしニンニク | 小さじ1 |
おろしショウガ | 小さじ1 |
ガラムマサラ | 小さじ1/2 |
片栗粉 | 大さじ1 |
小麦粉 | 大さじ1 |
卵 | 1個 |
レモン汁 | 1/2個分 |
揚げ油 | 適量 |
■ヨーグルトソース | |
ヨーグルト | 100ml |
粉唐辛子 | 小さじ1 |
パプリカ | 小さじ1 |
小麦粉 | 小さじ1 |
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METHOD
- 油を熱し、クミン、マスタードシード、砕いた鷹の爪を加え、香り良く炒める。
- カレーリーフを加え、香り良く炒める。
- ヨーグルトソースを加え、油分が分離するまで炒める。
- フライドチキンを加えて炒め合わせる。
- みじん切りのココナツを加えて炒め合わせる。
- 器に取り分け、刻んだパクチーを散らす。
■フライドチキン
- 削ぎ切りの鶏肉に粉唐辛子、パプリカ、塩、おろしニンニク、おろしショウガ、ガラムマサラ、片栗粉、小麦粉、卵、レモン汁を加えて良く混ぜ合わせる。
- 揚げ油を熱し、漬け込んだ鶏肉を色よく揚げる。
■ヨーグルトソース
- 全ての材料を良く混ぜ合わせる。
TIPS
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このメニューは "
Sanjeev Kapoor Khazana
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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