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インド料理
chicken 65
チキン65
ハイデラバードなど南インドでよく食べられている、香辛料を使った鶏肉のから揚げです。酒のつまみや前菜、軽食などとして供されることが多いようです。 名前の由来は諸説あり、はっきりしないそうです。
チキン65

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
サラダ油大さじ2
クミンシード小さじ1
マスタードシード小さじ1
鷹の爪3本
カレーリーフ15-20枚
ココナツシュリンプ大さじ2
パクチー適量

■フライドチキン
鶏胸肉2枚
粉唐辛子小さじ1
パプリカ小さじ1
適量
おろしニンニク小さじ1
おろしショウガ小さじ1
ガラムマサラ小さじ1/2
片栗粉大さじ1
小麦粉大さじ1
1個
レモン汁1/2個分
揚げ油適量

■ヨーグルトソース
ヨーグルト100ml
粉唐辛子小さじ1
パプリカ小さじ1
小麦粉小さじ1


METHOD
  1. 油を熱し、クミン、マスタードシード、砕いた鷹の爪を加え、香り良く炒める。
  2. カレーリーフを加え、香り良く炒める。
  3. ヨーグルトソースを加え、油分が分離するまで炒める。
  4. フライドチキンを加えて炒め合わせる。
  5. みじん切りのココナツを加えて炒め合わせる。
  6. 器に取り分け、刻んだパクチーを散らす。


■フライドチキン

  1. 削ぎ切りの鶏肉に粉唐辛子、パプリカ、塩、おろしニンニク、おろしショウガ、ガラムマサラ、片栗粉、小麦粉、卵、レモン汁を加えて良く混ぜ合わせる。
  2. 揚げ油を熱し、漬け込んだ鶏肉を色よく揚げる。


■ヨーグルトソース

  1. 全ての材料を良く混ぜ合わせる。


TIPS
  • スパイスの量は好みで。


このメニューは " Sanjeev Kapoor Khazana " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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