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インド料理 > ダル・マッカニー
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インド料理
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दाल मखनी
ダル・マッカニー
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ウラドダル(ケツルアズキ)のトマトとバターのクリーミーなカレーです。
パンジャブ州発祥の料理ですが、現在ではインド全土で人気のメニューとなっています。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
ウラドダルまたは小豆 | 500g |
塩 | 適量 |
バター | 200g |
カスリメティ | 大さじ1 |
クリーム | 175ml |
■トマトソース | |
サラダ油 | 大さじ1 |
バター | 50g |
おろしショウガ | 大さじ1 |
おろしニンニク | 大さじ1 |
パプリカ | 大さじ1 |
粉唐辛子 | 小さじ1 |
トマトペースト | 350g |
■ガーリックオイル | |
サラダ油 | 大さじ2 |
ニンニク | 4片 |
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METHOD
- たっぷりの水に洗った豆を加えて煮立て、強火で5分程煮る。
- 湯を捨てて、再度豆を洗う。
- ひたひたの水に洗った豆を加えて煮立て、フタをして中火で豆が柔らかくなるまで煮る。
- トマトソース、塩、バターを加えて煮立て、フタをして弱火で時々かき混ぜながら15分ほど煮る。
- ガーリックオイルとカスリメティを加えて混ぜ合わせる。
- 火からおろし、、クリームを加えて混ぜ合わせる。
■トマトソース
- 油とバター50gを熱し、おろしショウガとニンニクを加え、香り良く炒める。
- パプリカと粉唐辛子を加えて炒め合わせる。
- トマトペーストを加え、5分ほど煮る。
■ガーリックオイル
- 油を熱し、みじん切りのニンニクを加え、キツネ色になるまで炒める。
TIPS
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このメニューは "
Kunal Kapur
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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