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インド料理
दाल मखनी
ダル・マッカニー
ウラドダル(ケツルアズキ)のトマトとバターのクリーミーなカレーです。 パンジャブ州発祥の料理ですが、現在ではインド全土で人気のメニューとなっています。
ダル・マッカニー

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
ウラドダルまたは小豆500g
適量
バター200g
カスリメティ大さじ1
クリーム175ml

■トマトソース
サラダ油大さじ1
バター50g
おろしショウガ大さじ1
おろしニンニク大さじ1
パプリカ大さじ1
粉唐辛子小さじ1
トマトペースト350g

■ガーリックオイル
サラダ油大さじ2
ニンニク4片


METHOD
  1. たっぷりの水に洗った豆を加えて煮立て、強火で5分程煮る。
  2. 湯を捨てて、再度豆を洗う。
  3. ひたひたの水に洗った豆を加えて煮立て、フタをして中火で豆が柔らかくなるまで煮る。
  4. トマトソース、塩、バターを加えて煮立て、フタをして弱火で時々かき混ぜながら15分ほど煮る。
  5. ガーリックオイルとカスリメティを加えて混ぜ合わせる。
  6. 火からおろし、、クリームを加えて混ぜ合わせる。


■トマトソース

  1. 油とバター50gを熱し、おろしショウガとニンニクを加え、香り良く炒める。
  2. パプリカと粉唐辛子を加えて炒め合わせる。
  3. トマトペーストを加え、5分ほど煮る。


■ガーリックオイル

  1. 油を熱し、みじん切りのニンニクを加え、キツネ色になるまで炒める。


TIPS
  • スパイスの量は好みで。


このメニューは " Kunal Kapur " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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