HOME > 南アジア >
インド料理 > チャナー・ダール
|
Eline sağlık!
|
インド料理
|
चना दाल
チャナー・ダール
|
皮を剥いだヒヨコ豆を挽き割って煮込んだ料理です。多くのスパイスが入るため、欧米や日本では「ダール・カレー」と紹介されることが多いようです。
タンパク質の豊富な豆を使っていることから、南インドの菜食料理では重要な地位を占める料理です。
|
|
Serves : 4 persons
INGREDIENTS
サラダ油 | 50ml |
玉ネギ | 1/2個 |
ニンニク | 2片 |
鷹の爪 | 4本 |
青唐辛子 | 4本 |
ガラムマサラ | 小さじ1 |
■チャナーダール | |
チャナーダール | 400ml |
サラダ油 | 50ml |
ベイリーフ | 2枚 |
クローブ | 3粒 |
シナモン | 2片 |
カルダモン | 4粒 |
玉ネギ | 1個 |
おろしショウガ | 小さじ1 |
おろしニンニク | 小さじ1 |
粉唐辛子 | 大さじ1 |
ターメリック | 小さじ1.5 |
コリアンダー | 小さじ1 |
クミンシード | 小さじ1 |
塩 | 適量 |
|
METHOD
- 油を熱し、せん切りの玉ネギと小口切りのニンニクをキツネ色になるまで炒める。
- 鷹の爪を加えて炒め合わせる。
- 煮上がったチャナーダール200mlを加え、ヘラなどでペースト状に潰す。
- 残りのチャナーダールを加えて煮立て、斜め切りの青唐辛子とガラムマサラを加えて混ぜ合わせる。
■チャナーダール
- 1日ほど戻したチャナーダールにひたひたの水を加えて煮立て、弱火でフタをして水がほぼなくなるまで煮て、取り置く。
- 油を熱し、ベイリーフ、クローブ、シナモン、カルダモンを加えて香り良く炒める。
- せん切りの玉ネギを加えてキツネ色になるまで炒める。
- おろしショウガとおろしニンニク、水50mlを加えて炒め合わせる。
- 粉唐辛子、ターメリック、コリアンダー、クミンシード、塩、水50mlを加えて煮立て、弱火でフタをして油が浮いてくるまで煮る。
- 取り置いたチャナーダールとひたひたの水を加え、柔らかくなるまで煮る。
TIPS
|
このメニューは "
রুমানার রান্নাবান্না
" さんのレシピをアレンジしたものです。
|
世界の家庭料理
Eline sağlık!
|
©2020 Shin. All rights reserved.
|