HOME > 南アジア > インド料理 > チャナー・ダール
Eline sağlık!
インド国旗
インド料理
चना दाल
チャナー・ダール
皮を剥いだヒヨコ豆を挽き割って煮込んだ料理です。多くのスパイスが入るため、欧米や日本では「ダール・カレー」と紹介されることが多いようです。

タンパク質の豊富な豆を使っていることから、南インドの菜食料理では重要な地位を占める料理です。

チャナー・ダール

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
サラダ油50ml
玉ネギ1/2個
ニンニク2片
鷹の爪4本
青唐辛子4本
ガラムマサラ小さじ1

■チャナーダール
チャナーダール400ml
サラダ油50ml
ベイリーフ2枚
クローブ3粒
シナモン2片
カルダモン4粒
玉ネギ1個
おろしショウガ小さじ1
おろしニンニク小さじ1
粉唐辛子大さじ1
ターメリック小さじ1.5
コリアンダー小さじ1
クミンシード小さじ1
適量


METHOD
  1. 油を熱し、せん切りの玉ネギと小口切りのニンニクをキツネ色になるまで炒める。
  2. 鷹の爪を加えて炒め合わせる。
  3. 煮上がったチャナーダール200mlを加え、ヘラなどでペースト状に潰す。
  4. 残りのチャナーダールを加えて煮立て、斜め切りの青唐辛子とガラムマサラを加えて混ぜ合わせる。

■チャナーダール

  1. 1日ほど戻したチャナーダールにひたひたの水を加えて煮立て、弱火でフタをして水がほぼなくなるまで煮て、取り置く。
  2. 油を熱し、ベイリーフ、クローブ、シナモン、カルダモンを加えて香り良く炒める。

  3. せん切りの玉ネギを加えてキツネ色になるまで炒める。
  4. おろしショウガとおろしニンニク、水50mlを加えて炒め合わせる。
  5. 粉唐辛子、ターメリック、コリアンダー、クミンシード、塩、水50mlを加えて煮立て、弱火でフタをして油が浮いてくるまで煮る。
  6. 取り置いたチャナーダールとひたひたの水を加え、柔らかくなるまで煮る。


TIPS
  • スパイスの量は好みで。


このメニューは " রুমানার রান্নাবান্না " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
Eline sağlık!
©2020 Shin. All rights reserved.