この料理はムガル帝国時代に平野部の貴族が避暑地のカシミールに持ち込んだ料理で、ペルシア料理の影響を受けています。

1. 油を熱し、シナモン、クローブ、ブラックカルダモン、ベイリーフを香り良く炒める。
2. 薄切りの玉ネギを加え、キツネ色になるまで炒める。
3. おろしショウガ、おろしニンニクを加えて炒め合わせる。
4. 切り分けた羊肉を加え、色が変わるまで炒め合わせる。
5. ひたひたの水と塩を加えて煮立て、フタをして中火で20-25分煮る。
6. パプリカ、粉唐辛子、フェンネルパウダー、ジンジャーパウダーを加えて混ぜ合わせる。
7. ヨーグルトを加えて混ぜ合わせ、中火で10分ほど煮る。
8. 器に取り分け、刻んだパクチーまたはミントを散らす。

• スパイスの量は好みで。