HOME > 南アジア > インド料理 > フィッシュ・コフタ
Eline sağlık!
インド国旗
インド料理
फिश कोफ्ता
フィッシュ・コフタ
香辛料の効いた魚肉のミートボールです。グレイビーソースで煮込むことが多いですが、そのままスナックように供されることもあります。

コフタは中東や南アジアで広く食べられている料理ですが、インドでは赤身の肉よりも鶏肉や魚で作られることが多いようです。

フィッシュ・コフタ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
サラダ油大さじ2
カルダモン2個
クローブ3粒
シナモン2片
玉ネギ1個
トマト2個
おろしショウガ大さじ1/2
おろしニンニク大さじ1/2
小さじ1
ターメリック小さじ1/2
粉唐辛子小さじ1
アーモンド8-10粒
300ml
青唐辛子2本
パクチー適量

■コフタ
白身魚500g
玉ネギ1/4個
小麦粉大さじ2
青唐辛子1本
適量
粉唐辛子小さじ1/2
ターメリック小さじ1/2
おろしショウガ小さじ1/4
おろしニンニク小さじ1/4
クミンシード小さじ1/4
パクチー適量
1個
揚げ油適量


METHOD
  1. 油を熱し、カルダモン、クローブ、シナモンを香り良く炒める。
  2. みじん切りの玉ネギを加え、キツネ色になるまで炒める。
  3. さいの目のトマトを加えて炒め合わせる。
  4. おろしショウガとおろしニンニクを加えて炒め合わせる。
  5. 塩、ターメリック、粉唐辛子を加え、2-3分炒める。
  6. 水大さじ2と共にペースト状にしたアーモンドを加えて混ぜ合わせる。
  7. 水を加えて混ぜ合わせ、煮立てる。
  8. コフタを加えて、軽く混ぜ合わせる。
  9. みじん切りの青唐辛子、刻んだパクチーを加え、弱火で2-3分煮る。
  10. 器に取り分け、パクチーを散らす。


■コフタ

  1. 魚を3-4分茹でて取り出し、粗熱を取る。
  2. 魚の骨や皮を取り除き、みじん切り玉ねぎと青唐辛子、小麦粉、塩、粉唐辛子、ターメリック、おろしショウガ、おろしニンニク、クミン、刻んだパクチー、卵を加え、よく捏ねる。
  3. 揚げ油を熱し、ゴルフボール大のコフタを色よく揚げる。


TIPS
  • スパイスの量は好みで。
  • 元レシピではパンガシウスと思しき魚を使っていた。


このメニューは " Food Fusion " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
Eline sağlık!
©2020 Shin. All rights reserved.