HOME > 南アジア >
インド料理 > フィッシュ・コフタ
|
Eline sağlık!
|
インド料理
|
फिश कोफ्ता
フィッシュ・コフタ
|
香辛料の効いた魚肉のミートボールです。グレイビーソースで煮込むことが多いですが、そのままスナックように供されることもあります。
コフタは中東や南アジアで広く食べられている料理ですが、インドでは赤身の肉よりも鶏肉や魚で作られることが多いようです。
|
|
Serves : 4 persons
INGREDIENTS
サラダ油 | 大さじ2 |
カルダモン | 2個 |
クローブ | 3粒 |
シナモン | 2片 |
玉ネギ | 1個 |
トマト | 2個 |
おろしショウガ | 大さじ1/2 |
おろしニンニク | 大さじ1/2 |
塩 | 小さじ1 |
ターメリック | 小さじ1/2 |
粉唐辛子 | 小さじ1 |
アーモンド | 8-10粒 |
水 | 300ml |
青唐辛子 | 2本 |
パクチー | 適量 |
■コフタ | |
白身魚 | 500g |
玉ネギ | 1/4個 |
小麦粉 | 大さじ2 |
青唐辛子 | 1本 |
塩 | 適量 |
粉唐辛子 | 小さじ1/2 |
ターメリック | 小さじ1/2 |
おろしショウガ | 小さじ1/4 |
おろしニンニク | 小さじ1/4 |
クミンシード | 小さじ1/4 |
パクチー | 適量 |
卵 | 1個 |
揚げ油 | 適量 |
|
METHOD
- 油を熱し、カルダモン、クローブ、シナモンを香り良く炒める。
- みじん切りの玉ネギを加え、キツネ色になるまで炒める。
- さいの目のトマトを加えて炒め合わせる。
- おろしショウガとおろしニンニクを加えて炒め合わせる。
- 塩、ターメリック、粉唐辛子を加え、2-3分炒める。
- 水大さじ2と共にペースト状にしたアーモンドを加えて混ぜ合わせる。
- 水を加えて混ぜ合わせ、煮立てる。
- コフタを加えて、軽く混ぜ合わせる。
- みじん切りの青唐辛子、刻んだパクチーを加え、弱火で2-3分煮る。
- 器に取り分け、パクチーを散らす。
■コフタ
- 魚を3-4分茹でて取り出し、粗熱を取る。
- 魚の骨や皮を取り除き、みじん切り玉ねぎと青唐辛子、小麦粉、塩、粉唐辛子、ターメリック、おろしショウガ、おろしニンニク、クミン、刻んだパクチー、卵を加え、よく捏ねる。
- 揚げ油を熱し、ゴルフボール大のコフタを色よく揚げる。
TIPS
- スパイスの量は好みで。
- 元レシピではパンガシウスと思しき魚を使っていた。
|
このメニューは "
Food Fusion
" さんのレシピをアレンジしたものです。
|
世界の家庭料理
Eline sağlık!
|
©2020 Shin. All rights reserved.
|