Serves : 4 persons
INGREDIENTS
バター | 大さじ4 |
ベイリーフ | 1枚 |
グリーンカルダモン | 3粒 |
ブラックカルダモン | 1粒 |
クローブ | 3粒 |
シナモン | 1片 |
玉ネギ | 2個 |
おろしニンニク | 大さじ1/2 |
おろしショウガ | 大さじ1/2 |
青唐辛子 | 1本 |
ターメリック | 小さじ1/2 |
コリアンダー | 大さじ2 |
粉唐辛子 | 大さじ1 |
トマト | 2個 |
塩 | 適量 |
水 | 250ml |
ガラムマサラ | 小さじ1 |
パクチー | 適量 |
■羊肉のマリネ | |
羊肉 | 750g |
塩 | 適量 |
おろしニンニク | 大さじ1/2 |
おろしショウガ | 大さじ1/2 |
レモン汁 | 大さじ1 |
ヨーグルト | 100ml |
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METHOD
- バターを熱し、ベイリーフ、グリーンカルダモン、ブラックカルダモン、クローブ、シナモンを加え、香り良く炒める。
- せん切りの玉ネギを加え、キツネ色になるまで炒める。
- おろしニンニク、おろしショウガ、みじん切りの青唐辛子を加え、4-5分炒める。
- 羊肉のマリネを加え、10分ほど炒める。
- フタをして20-25分ほど蒸し煮する。
- ターメリック、コリアンダー、粉唐辛子を加えて混ぜ合わせ、15-20分炒める。
- ペーストにしたトマトと塩を加えて混ぜ合わせ、7-8分煮る。
- 水250mlを加え、10-12分煮る。
- フタをして20-25分煮る。
- 水気が足りなければお湯を加え、ガラムマサラと刻んだパクチーを加えて混ぜ合わせる。
- 器に取り分け、刻んだパクチーを散らす。
■羊肉のマリネ
- 一口大の羊肉に塩、おろしニンニク、おろしショウガ、レモン汁を加えて良く揉み込む。
- ヨーグルトを加えて混ぜ合わせ、30分ほど漬け込む。
TIPS
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