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インド料理
मूंग दाल तड़का
ムング・ダール・タダカ
皮を取り除いた緑豆のスープです。蛋白質が豊富な豆を使ったスープは、インドの代表的な家庭料理です。

多くのスパイスが入るため、欧米や日本では「ダール・カレー」と紹介されることが多いようです。

ムング・ダール・タダカ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
ムングダール100ml
バター大さじ2
クミンシード小さじ1
青唐辛子2本
おろしショウガ大さじ1/2
おろしニンニク大さじ1/2
玉ネギ1/4個
トマト1個
ターメリック小さじ1/2
粉唐辛子小さじ1/2
コリアンダー小さじ1
400ml
適量
カスリメティ一掴み

■チリオイル
サラダ油大さじ2
クミン小さじ1
鷹の爪2本
粉唐辛子小さじ1/2


METHOD
  1. バターを熱し、クミンと小口切りの青唐辛子1本と縦半分に切った青唐辛子を加え、香り良く炒める。
  2. おろしショウガ、おろしニンニクを加えて炒め合わせる。
  3. みじん切りの玉ネギを加え、色付くまで炒める。
  4. ざく切りのトマトをを加え、崩れるまで炒める。
  5. ターメリック、粉唐辛子、コリアンダーを加えて炒め合わせる。
  6. 30分ほど水で戻し、水気を切ったムングダールを加えて炒め合わせる。
  7. 水を加えて煮立て、塩で調味し、フタをして弱火で豆が崩れるまで煮る。
  8. 砕いたカスリメティを加え、スプーンなどで豆を潰すように混ぜ合わせる。
  9. 器に取り分け、チリオイルをかける。


■チリオイル

  1. 油を熱し、クミンと鷹の爪を加えて香り良く炒める。
  2. 粉唐辛子を加えて炒め合わせる。


TIPS
  • スパイスの量は好みで。


このメニューは " Shaluzlovebook " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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