1. バターを熱し、クミンと小口切りの青唐辛子1本と縦半分に切った青唐辛子を加え、香り良く炒める。
2. おろしショウガ、おろしニンニクを加えて炒め合わせる。
3. みじん切りの玉ネギを加え、色付くまで炒める。
4. ざく切りのトマトをを加え、崩れるまで炒める。
5. ターメリック、粉唐辛子、コリアンダーを加えて炒め合わせる。
6. 30分ほど水で戻し、水気を切ったムングダールを加えて炒め合わせる。
7. 水を加えて煮立て、塩で調味し、フタをして弱火で豆が崩れるまで煮る。
8. 砕いたカスリメティを加え、スプーンなどで豆を潰すように混ぜ合わせる。
9. 器に取り分け、チリオイルをかける。

■チリオイル

1. 油を熱し、クミンと鷹の爪を加えて香り良く炒める。
2. 粉唐辛子を加えて炒め合わせる。

• スパイスの量は好みで。