HOME > 南アジア >
インド料理 > ムング・ダール・タダカ
|
Eline sağlık!
|
インド料理
|
मूंग दाल तड़का
ムング・ダール・タダカ
|
皮を取り除いた緑豆のスープです。蛋白質が豊富な豆を使ったスープは、インドの代表的な家庭料理です。
多くのスパイスが入るため、欧米や日本では「ダール・カレー」と紹介されることが多いようです。
|
|
Serves : 4 persons
INGREDIENTS
ムングダール | 100ml |
バター | 大さじ2 |
クミンシード | 小さじ1 |
青唐辛子 | 2本 |
おろしショウガ | 大さじ1/2 |
おろしニンニク | 大さじ1/2 |
玉ネギ | 1/4個 |
トマト | 1個 |
ターメリック | 小さじ1/2 |
粉唐辛子 | 小さじ1/2 |
コリアンダー | 小さじ1 |
水 | 400ml |
塩 | 適量 |
カスリメティ | 一掴み |
■チリオイル | |
サラダ油 | 大さじ2 |
クミン | 小さじ1 |
鷹の爪 | 2本 |
粉唐辛子 | 小さじ1/2 |
|
METHOD
- バターを熱し、クミンと小口切りの青唐辛子1本と縦半分に切った青唐辛子を加え、香り良く炒める。
- おろしショウガ、おろしニンニクを加えて炒め合わせる。
- みじん切りの玉ネギを加え、色付くまで炒める。
- ざく切りのトマトをを加え、崩れるまで炒める。
- ターメリック、粉唐辛子、コリアンダーを加えて炒め合わせる。
- 30分ほど水で戻し、水気を切ったムングダールを加えて炒め合わせる。
- 水を加えて煮立て、塩で調味し、フタをして弱火で豆が崩れるまで煮る。
- 砕いたカスリメティを加え、スプーンなどで豆を潰すように混ぜ合わせる。
- 器に取り分け、チリオイルをかける。
■チリオイル
- 油を熱し、クミンと鷹の爪を加えて香り良く炒める。
- 粉唐辛子を加えて炒め合わせる。
TIPS
|
このメニューは "
Shaluzlovebook
" さんのレシピをアレンジしたものです。
|
世界の家庭料理
Eline sağlık!
|
©2020 Shin. All rights reserved.
|