Serves : 4 persons
INGREDIENTS
羊挽肉 | 500g |
玉ネギ | 1/2個 |
ショウガ | 2cm |
ニンニク | 4片 |
粉唐辛子 | 小さじ1/2 |
ターメリック | 小さじ1/4 |
コリアンダー | 小さじ1 |
ガラムマサラ | 小さじ1/2 |
塩 | 適量 |
黒コショウ | 小さじ1 |
クミンシード | 小さじ1 |
青唐辛子 | 2本 |
ミント | 一掴み |
サラダ油 | 大さじ2 |
パクチー | 適量 |
■グレイビー | |
玉ネギ | 1個 |
おろしショウガ | 大さじ1/2 |
おろしニンニク | 大さじ1/2 |
トマト | 1個 |
ヨーグルト | 大さじ1 |
ガラムマサラ | 小さじ1/2 |
粉唐辛子 | 小さじ1/2 |
ターメリック | 小さじ1/4 |
コリアンダー | 小さじ1 |
塩 | 適量 |
サラダ油 | 大さじ2 |
水 | 200ml |
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METHOD
- 羊挽肉にみじん切りの玉ネギ、みじん切りのショウガとニンニク、粉唐辛子、ターメリック、コリアンダー、ガラムマサラ、塩、黒コショウ、クミンシード、みじん切りの青唐辛子、みじん切りのミントを加えて良く捏ねる。
- 油を熱し、直径3cm程の球状に成形した挽肉を並べ、フタをして弱火で火が通るまで蒸し焼きにする。
- 余分な油をふき取り、グレイビーを加えて煮立て、フタをして弱火で10分ほど煮る。
- 器に取り分け、刻んだバクチーを散らす。
■グレイビー
- 油を熱し、みじん切りの玉ネギを色付くまで炒める。
- おろしショウガとおろしニンニクを加え、キツネ色になるまで炒める。
- すりおろしたトマトを加えて炒め合わせる。
- 塩、ガラムマサラ、粉唐辛子、ターメリック、コリアンダーを加えて炒め合わせる。
- ヨーグルトを加え、油が戻るまで炒める。
- 水を加えて煮立てる。
TIPS
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