1850年代に、マハラシュトラ州の州都ムンバイの繊維工場で働く労働者向けに販売されたランチがこの料理の起源だと言われています。

1. 油とバターを熱し、カルパシを香り良く炒める。
2. みじん切りの玉ネギ、ニンニク、ショウガ、青唐辛子を加え、軽く色付くまで炒める。
3. みじん切りのインゲン、ニンジン、カリフラワーを加えて炒め合わせる。
4. ターメリック、粉唐辛子、コリアンダーを加えて炒め合わせる。
5. マッシュポテトを加えて炒め合わせ、マッシャーで全体を滑らかに潰す。
6. トマトピューレと塩・コショウを加えて炒め合わせる。
7. 水を加えて混ぜ合わせ、10-12分ほど煮る。
8. グリーンピースとカスリメティを加えて混ぜ合わせる。

• スパイスの量は好みで。
• カルパシ(ヤママツゴケ)は省略してもよい。
• バターロール、玉ネギとパクチー、レモンを添える。
• プーリー（पूरी：チャパーティーを油で揚げたもの）とセットになった「プリ・バジ」もある。