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インド料理
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झिंगा मसाला
ジンガ・マサラ
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玉ネギとトマトがベースのシンプルなエビの煮込みです。チャワールと共に供されることが多いようです。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
エビ | 500g |
玉ネギ | 2個 |
トマト | 4個 |
ガラムマサラ | 小さじ1 |
粉唐辛子 | 小さじ1 |
ターメリック | 小さじ1/4 |
レモン汁 | 1/2個分 |
サラダ油 | 大さじ4 |
おろしショウガ | 大さじ1/2 |
おろしニンニク | 大さじ1/2 |
水 | 100ml |
塩 | 適量 |
コリアンダー | 小さじ1 |
クミン | 小さじ1 |
パクチー | 適量 |
カレーリーフ | 5-6枚 |
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METHOD
- 皮を剥き、背わたを取り除いたエビにレモン汁、ターメリック、塩を加え、15分ほど漬け込む。
- 油を熱し、カレーリーフを加え、香り良く炒める。
- みじん切りの玉ネギを加えて炒め合わせ、フタをして中火で5分ほど蒸し煮する。
- おろしショウガ、おろしニンニク、塩、刻んだトマトを加えて炒め合わせ、フタをして中火で10分ほど煮る。
- 粉唐辛子、クミン、コリアンダーを加えて炒め合わせる。
- カラムマサラと漬け込んだエビを漬け汁ごと加えて炒め合わせる。
- 水を加え、フタをして中火で10分ほど煮る。
- 器に取り分け、刻んだパクチーを散らす。
TIPS
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このメニューは "
FoodRush
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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