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インド料理
झिंगा मसाला
ジンガ・マサラ
玉ネギとトマトがベースのシンプルなエビの煮込みです。チャワールと共に供されることが多いようです。
ジンガ・マサラ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
エビ500g
玉ネギ2個
トマト4個
ガラムマサラ小さじ1
粉唐辛子小さじ1
ターメリック小さじ1/4
レモン汁1/2個分
サラダ油大さじ4
おろしショウガ大さじ1/2
おろしニンニク大さじ1/2
100ml
適量
コリアンダー小さじ1
クミン小さじ1
パクチー適量
カレーリーフ5-6枚


METHOD
  1. 皮を剥き、背わたを取り除いたエビにレモン汁、ターメリック、塩を加え、15分ほど漬け込む。
  2. 油を熱し、カレーリーフを加え、香り良く炒める。
  3. みじん切りの玉ネギを加えて炒め合わせ、フタをして中火で5分ほど蒸し煮する。
  4. おろしショウガ、おろしニンニク、塩、刻んだトマトを加えて炒め合わせ、フタをして中火で10分ほど煮る。
  5. 粉唐辛子、クミン、コリアンダーを加えて炒め合わせる。
  6. カラムマサラと漬け込んだエビを漬け汁ごと加えて炒め合わせる。
  7. 水を加え、フタをして中火で10分ほど煮る。
  8. 器に取り分け、刻んだパクチーを散らす。


TIPS
  • スパイスの量は好みで。


このメニューは " FoodRush " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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