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インド料理
पनीर मक्ख़नी
パニール・マッカニー
たっぷりのバターとカシューナッツを使った、クリーミーなパニール(無醗酵チーズ)のカレーです。
パニール・マッカニー

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
バター大さじ4
ショウガ1片
青唐辛子1本
パニール12片
粉唐辛子小さじ1
パプリカ小さじ1
適量
カスリメティ一掴み
ヨーグルト50ml
蜂蜜大さじ1
パクチー適量

■グレイビー
トマト800g
玉ネギ1/2個
ニンニク6片
ショウガ1片
青唐辛子2本
カシューナッツ15粒
シナモン1片
ベイリーフ1枚
カルダモン4粒
1000ml
バター大さじ1
粉唐辛子小さじ1
パプリカ小さじ2


METHOD
  1. バターを熱し、せん切りのショウガとせん切りの青唐辛子をあおり良く炒める。
  2. パニールと粉唐辛子を加えて炒め合わせる。
  3. グレイビーと塩、砕いたカスリメティを加え、混ぜ合わせ煮立てる。
  4. ヨーグルトと蜂蜜を加えて混ぜ合わせる。
  5. 器に取り分け、刻んだパクチーを散らす。


■グレイビー

  1. ざく切りのトマト、細切りの玉ネギ、潰したニンニク、輪切りのショウガ、小口切りの青唐辛子、カシューナッツ、シナモン、ベイリーフ、カルダモン、水を加えて煮立てる。
  2. バター、粉唐辛子、パプリカを加え、弱火で20分ほど煮る。
  3. ブレンダーなどでペースト状にする。


TIPS
  • スパイスの量は好みで。


このメニューは " Kunal Kapur " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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