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インド料理
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पनीर मक्ख़नी
パニール・マッカニー
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たっぷりのバターとカシューナッツを使った、クリーミーなパニール(無醗酵チーズ)のカレーです。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
バター | 大さじ4 |
ショウガ | 1片 |
青唐辛子 | 1本 |
パニール | 12片 |
粉唐辛子 | 小さじ1 |
パプリカ | 小さじ1 |
塩 | 適量 |
カスリメティ | 一掴み |
ヨーグルト | 50ml |
蜂蜜 | 大さじ1 |
パクチー | 適量 |
■グレイビー | |
トマト | 800g |
玉ネギ | 1/2個 |
ニンニク | 6片 |
ショウガ | 1片 |
青唐辛子 | 2本 |
カシューナッツ | 15粒 |
シナモン | 1片 |
ベイリーフ | 1枚 |
カルダモン | 4粒 |
水 | 1000ml |
バター | 大さじ1 |
粉唐辛子 | 小さじ1 |
パプリカ | 小さじ2 |
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METHOD
- バターを熱し、せん切りのショウガとせん切りの青唐辛子をあおり良く炒める。
- パニールと粉唐辛子を加えて炒め合わせる。
- グレイビーと塩、砕いたカスリメティを加え、混ぜ合わせ煮立てる。
- ヨーグルトと蜂蜜を加えて混ぜ合わせる。
- 器に取り分け、刻んだパクチーを散らす。
■グレイビー
- ざく切りのトマト、細切りの玉ネギ、潰したニンニク、輪切りのショウガ、小口切りの青唐辛子、カシューナッツ、シナモン、ベイリーフ、カルダモン、水を加えて煮立てる。
- バター、粉唐辛子、パプリカを加え、弱火で20分ほど煮る。
- ブレンダーなどでペースト状にする。
TIPS
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このメニューは "
Kunal Kapur
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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