1. マリネ液に切り分けた鶏肉を加え、1時間ほど漬け込む。
2. 油を熱し、スパイスペーストを焦がさないように5分ほど炒める。
3. 漬け込んだ鶏肉をマリネ液ごと加え、強火で混ぜながら5分程炒める。
4. フタをして、弱火で鶏肉が柔らかくなるまで20分ほど煮る。
5. フタを外し、油が分離するまで強火で煮る。
6. 器に取り分け、刻んだパクチーを散らす。

■マリネ液

• 全ての材料を混ぜ合わせる。

■スパイスペースト

• 全ての材料を混ぜ合わせる。

• スパイスの量は好みで。