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インド料理
चिकन मसाला
チキン・マサラ
ヨーグルトに漬け込んだ鶏肉の煮込みです。フライドオニオンと多くの香辛料を使った、インド北部で特に人気の高い料理です。
チキン・マサラ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
鶏肉もも肉4本
サラダ油大さじ3
パクチー適量

■マリネ液
ヨーグルト200ml
粉唐辛子小さじ1/2
塩小さじ1
ターメリック小さじ1/2
フライドオニオン100ml
おろしショウガ大さじ1/2
おろしニンニク大さじ1/2

■スパイスペースト
コリアンダー大さじ1
粉唐辛子小さじ1
クミン小さじ1
クローブ小さじ1/4
カルダモン小さじ1/4
シナモン小さじ1/4
ナツメグ小さじ1/4
パプリカ小さじ1
おろし玉ネギ大さじ2
おろしショウガ大さじ1/2
ぬるま湯大さじ2


METHOD
  1. マリネ液に切り分けた鶏肉を加え、1時間ほど漬け込む。
  2. 油を熱し、スパイスペーストを焦がさないように5分ほど炒める。
  3. 漬け込んだ鶏肉をマリネ液ごと加え、強火で混ぜながら5分程炒める。
  4. フタをして、弱火で鶏肉が柔らかくなるまで20分ほど煮る。
  5. フタを外し、油が分離するまで強火で煮る。
  6. 器に取り分け、刻んだパクチーを散らす。


■マリネ液

  • 全ての材料を混ぜ合わせる。


■スパイスペースト

  • 全ての材料を混ぜ合わせる。


TIPS
  • スパイスの量は好みで。


このメニューは " Food Fusion " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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