1. 一口大の鶏肉にマリネ液を加えて混ぜ合わせ、60-90分漬け込む。
2. 鍋を熱し、漬け込んだ鶏肉と水を加えて煮立て、中火でフタをして殆ど水気がなくなるまで蒸し煮する。
3. バター、刻んだパクチーとミントの半量、フライドオニオンの半量、調理した米を層にして加え、表面を均す。
4. 溶かしバター、赤色素、サフランミルク、刻んだパクチーとミント、フライドオニオン、斜め切りの青唐辛子を加える。
5. 小麦粉に水(分量外)を加えて捏ねたパン生地で鍋とフタの隙間を密閉し、弱火で5分ほど蒸し煮し、その後とろ火で10分ほど蒸し煮する。

■マリネ液

1. 全ての材料を混ぜ合わせる。

■米

1. 水に米以外の材料を加えて煮立てる。
2. 米を加え、5分ほどに煮て水を切る。

• スパイスの量は好みで。