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Eline sağlık! |
アイヌ料理 |
オハウ
具沢山の塩汁 |
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塩味で仕立てた汁物です。オハウは具の多い汁物をさし、具の少ない汁物はルルと呼びます。
アイヌの日常食はオハウやルルと汁気のない煮物「ラタシケプ」で賄われており、オハウは主食といえるほど重要な料理です。 野菜のみのオハウは「キナオハウ」と呼ばれ、ニリンソウやタチギボウシ、フキ、行者ニンニクなどの山菜類、ジャガイモ、ニンジン、大根など何でも使われます。 魚のオハウ「チェプオハウ」は、キナオハウにサケ(カムイチェプ)、サクラマス(イチャニウ)、カジカ(チマカニ)、カレイ(サマンペ)などが加えられます。また、鹿肉を加えた「ユクオハウ」など、獣肉のオハウもあります。 今回のレシピは鮭(カムイチェプ)を使った、「チェプオハウ」をご紹介します。 | |||||||||||
Serves : 4 persons INGREDIENTS
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METHOD
TIPS
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このメニューは " 農文協『聞き書 アイヌの食事』 " のレシピをアレンジしたものです。
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