HOME > 東アジア > アイヌ料理 > イルプサヨ
Eline sağlık!
アイヌ民族旗
アイヌ料理
イルサヨ
でんぷん入り粥
ウバユリの澱粉でとろみを付けた薄い粥です。「イルプ」は澱粉、「サヨ」は薄い粥を指します。

サヨは食後の口直しの飲み物として作られます。普段はピヤパ(稗)で作られますが、祭事や祝い事の時はシアマム(米)で作ります。

イルプ(澱粉)は冬の保存食「オントゥレプ」作りの過程で採取されますが、今回はウバユリの鱗茎の切干「チフムパトゥレプ」から作りました。

イルプサヨ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
150ml
1000ml
イルプ100g


METHOD
  1. 米に水を加えて煮込み、五分粥を作る。
  2. イルプを加えて軽くかき混ぜて煮立てる。


TIPS
  • 澱粉の塊が小さなゼリー状に固まるようにする。


このメニューは " 農文協『聞き書 アイヌの食事』" " のレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
Eline sağlık!
©2021 Shin. All rights reserved.