ホッケのつみれを味噌で仕立てた汁物です。日本海に面した深浦町や鯵ヶ沢町で春ホッケの時期に作られる伝統料理です。

1. ホッケを三枚に下ろして皮を剥ぎ、細かくなるまで包丁で叩く。
2. すり鉢に叩いたホッケ、味噌、片栗粉、卵を加えてあたる。
3. 水に昆布を加えて弱火で煮立て、だしをとる。
4. だし汁に一口大にまとめたすり身を加えて煮立て、とろ火で30分ほど煮る。
5. さいの目の豆腐と斜め切りのネギを加えて、火と煮立ちさせる。

• 岩のりを加えても美味しい。