味噌で仕立てた鶏肉とゴボウの雑炊で、千葉県市原市の郷土料理です。

昔は県内のどこの農家でも鶏を飼っていたので、正月やお祭りなどの人寄せの時にはよく食されていました。

現在は、学校でも給食の献立や家庭科の授業でつくる機会もあり、若い世代にも親しまれています。また、市内の飲食店でも提供されています。

1. だし汁に笹欠きゴボウ、せん切りの戻した干しシイタケを加えて煮立てる。
2. 鶏団子を加えて煮立て、団子に火が通るまで煮る。
3. 味噌とごはんを加えて煮立てる。
4. 器に取り分け、刻んだ三つ葉を散らす。

■鶏団子

1. 鶏挽肉に味噌とショウガを加えて良く混ぜ合わせる。
2. 2-3cmの団子にまとめる。

• 好みで柚子を加える。