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愛媛料理
ひゅうが飯
南予地方の郷土料理

アジの漬けを溶き卵と共に丼飯かけた愛媛県南予地方の郷土料理です。

漁師や水軍が、火を使えない船の上でも手早く作れる食事として始めたといわれています。

元は様々な青魚を使いましたが、現在ではアジが主流のようです。アジの代わりにタイを使って「鯛めし」とする場合もあります。

ひゅうが飯

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
アジ刺身4人分
大さじ2
砂糖大さじ1
醤油大さじ2
おろしショウガ適量
2個
白飯適量
ネギ1/2本
大葉4枚
白ゴマ適量
刻み海苔適量


METHOD
  1. アジに酒、砂糖、醤油、おろしショウガを加え、30分程漬け込む。
  2. 漬け込んだアジに溶き卵を加えて混ぜる。
  3. 丼に盛り付けた白飯にアジを汁ごとかけ、小口切りのネギ、せん切りの大葉、白ゴマ、刻み海苔を散らす。


TIPS
  • ミョウガを加えても美味しい。


このメニューは " 日本水産株式会社 " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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