アジの漬けを溶き卵と共に丼飯かけた愛媛県南予地方の郷土料理です。

漁師や水軍が、火を使えない船の上でも手早く作れる食事として始めたといわれています。

1. アジに酒、砂糖、醤油、おろしショウガを加え、30分程漬け込む。
2. 漬け込んだアジに溶き卵を加えて混ぜる。
3. 丼に盛り付けた白飯にアジを汁ごとかけ、小口切りのネギ、せん切りの大葉、白ゴマ、刻み海苔を散らす。

• ミョウガを加えても美味しい。