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福井料理
越前おろしそば
福井県の郷土料理

福井県全域で食べられる、大根おろしやカツオ節、ネギをのせて食べる冷たいそばです。

報恩講での夜食として食べられるほか、年越しそばとして「おろしそば」は欠かせません。

丹南地域では、結婚式に出席した父母に「おろしそば」をだします。「タチソバ、タチフノソバ」と呼ぶそうですが、細く長くいられるようにとの願いが込められているそうです。

農林水産省選定 郷土料理百選

越前おろしそば

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
生そば4玉
大根400g
刻みネギ適量
花かつお適量

■かけ汁
だし汁600ml
大さじ1と1/3
みりん大さじ1と1/3
醤油大さじ3


METHOD
  1. たっぷりのお湯でゆがき、冷水でしめたそばを器に盛り付ける。
  2. 大根おろしをのせ、かけ汁を注ぐ。
  3. ネギ、花かつおを飾る。


■かけ汁

  1. だし汁を煮立て、酒、醤油、みりんを加える。


TIPS
  • お好みで唐辛子を振りかける。


このメニューは " 農林水産省 " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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