鶏肉などの具材を煮詰め、ごはんと混ぜた郷土料理です。古くから福岡県全域の家庭や食堂で作られている定番の料理です。

家庭の日常食として食べられるほか、祭りやハレの日など人寄せの際にも供されます。駅弁としても人気が高く、北九州のJR主要駅をはじめ、デパートでも購入することができます。

1. 油を熱し、小さく削ぎ切りにした鶏肉を加え、火が通るまで炒める。
2. ささがきのゴボウ、細切りのニンジン、細切りの戻した干しシイタケを加えて炒める。
3. 酒、砂糖、みりん、醤油、シイタケの戻し汁を加えて煮立て、弱火で煮詰める。
4. 炊き立てのごはんに具材を加えて混ぜ合わせる。
5. 器に取り分け、小口切りの小ネギを散らす。

• 具材は冷蔵庫で約10日、冷凍庫で約１カ月程度保存できます。