小麦の栽培が盛んだった、県南の阿武隈山麓、中通地方で食べられてきた、平うどんの入ったけんちん汁です。

1. ごま油を熱し、一口大の鶏肉を色が変わるまで炒める。
2. いちょう切りの大根とニンジン、4等分の里芋、水に晒した乱切りのゴボウ、薄切りのシイタケ、下茹でした薄切りのこんにゃくを加えて炒める。
3. 水、酒、顆粒和風だし、醤油を加えて煮立て、アクを取りフタをして弱火で20分ほど、里芋に火が通るまで煮る。
4. 味噌と崩した豆腐、5mm幅の斜め切りのネギを加えて煮立てる。

• 調味料の量はお好みで。
• 具材は他に油揚げや舞茸、白菜などお好みのものを。