しっかりと水気を切って味付けした豆腐とこんにゃくを用いた和え物です。

塙町はこんにゃくの産地として知られており、江戸時代から生産が行われ、今も特産物として親しまれています。

1. 3cmの短冊切りのコンニャクを下茹でする。
2. 下茹でしたコンニャク、3cmの短冊切りのニンジンに少々の砂糖と醤油を加え、火が通るまで煮る。
3. 1時間ほど水切りした豆腐をすり鉢に崩し入れ、なめらかになるまでよくすり、砂糖と塩で調味する。
4. コンニャクとニンジンの水気を切って加え、混ぜ合わせる。

• かなり甘い味付けが一般的。