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福島料理
こんにゃくの白和え
塙町の郷土料理

しっかりと水気を切って味付けした豆腐とこんにゃくを用いた和え物です。

塙町はこんにゃくの産地として知られており、江戸時代から生産が行われ、今も特産物として親しまれています。

こんにゃくの白和えは冠婚葬祭や人が集まる際に作る料理とされていましたが、現在は通年食べられており、学校給食でも提供されています。

こんにゃくの白和え

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
ニンジン1本
コンニャク1枚
砂糖適量
醤油適量
木綿豆腐1丁
砂糖大さじ4-5
適量


METHOD
  1. 3cmの短冊切りのコンニャクを下茹でする。
  2. 下茹でしたコンニャク、3cmの短冊切りのニンジンに少々の砂糖と醤油を加え、火が通るまで煮る。
  3. 1時間ほど水切りした豆腐をすり鉢に崩し入れ、なめらかになるまでよくすり、砂糖と塩で調味する。
  4. コンニャクとニンジンの水気を切って加え、混ぜ合わせる。


TIPS
  • かなり甘い味付けが一般的。


このメニューは " 農林水産省 " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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