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岐阜料理
れんこん蒲焼丼
羽島市の名物料理

鰻の蒲焼に見立てた、蓮根の揚げ物を丼に仕立てた料理です。

羽島市竹鼻町の「竹扇」さんが、江戸時代から栽培されている特産の蓮根を使った料理として、1990年代に考案し、今ではすっかり地元の名物となっています。

れんこん蒲焼丼

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
蓮根2節
1個
小麦粉大さじ5
適量
海苔2枚
サラダ油適量
白飯適量

■タレ
大さじ4
砂糖大さじ3
醤油大さじ3
みりん大さじ4


METHOD
  1. 蓮根の皮を剥き、軽く水気を絞る。
  2. すりおろした蓮根に卵、小麦粉、塩を加えて良く混ぜ、6等分した海苔にのせる。
  3. 油を熱し、両面に焼き色が付くまでしっかり焼き、タレをからめる。
  4. 器に白飯を盛り付け、少量のタレをかけ、蒲焼をのせる。


■タレ

  1. 全ての材料を混ぜ合わせ、この実の濃さに煮詰める。


TIPS
  • 薬味やあしらいはお好みで。


このメニューは " 羽島市竹鼻町「竹扇」 " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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