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こしね汁
富岡市の郷土料理

富岡・甘楽地域の名産である「こんにゃく・しいたけ・ねぎ」を主材料にした汁物です。

こしね汁は、この3つの主材料の頭文字をとって、名前にした、富岡市婦人会連合会の方々が考案した郷土料理です。

体の温まる「冬仕立て」とあっさりした「夏仕立て」があります。季節に合わせて味や食材を変えながら、郷土の味を楽しめることから、学校給食にもなっています。

こしね汁

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
こんにゃく200g
シイタケ60g
ネギ2本
里芋100g
大根200g
コボウ40g
ニンジン40g
油揚げ1枚
豆腐1/3丁
豚肉20g
絹さや適量
サラダ油適量
だし汁適量
味噌40g
適量
醤油適量


METHOD
  1. 油を熱し、一口大の豚肉を色が変わるまで炒める。
  2. 酒とささがきゴボウを加えて炒め合わせる。
  3. 一口大にちぎったこんにゃく、乱切りの里芋、厚めのせん切りのシイタケ、イチョウ切りの大根、半月切りのニンジンを加えて炒め合わせる。
  4. だし汁を加えて煮立て、アクを取る。
  5. 油抜きした短冊切りの油揚げを加えて煮立て、味噌と醤油で調味する。
  6. さいの目切りの豆腐、斜め切りのネギを加えて煮立てる。
  7. 下茹でした絹さやを散らす。


TIPS
  • 油で炒めず、里芋を入れない夏仕立てのレシピもあります。


このメニューは " 群馬県富岡市 " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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